Как да направим Wings чрез кипене в Beer &усилвател; Тогава скара

Както American като ябълков пай, бракът на бира и крила е трудно да се подобри. Освен ако добавите още бира. И скара. Идеята за задушени-и-скара пилешки крилца трябва да е бил "! EUREKA " момент за приключенски готвача, който пръв го опитвали. Simmering крилете им дава есен-радио-кост нежността на ценена от любителите на месо, и на няколко минути последвалият-горещо грил произвежда златисто кафяво, хрупкави феновете кожата крило мечтаят. Вие искате да къкри крилата в набит бира, защото редовните отвари липсват сложни аромати, необходими, за да повлияе на вкуса крилата.
Нещата ще трябва
Хартиени кърпи
Salt
Pepper
кухненски нож
олио или масло
холандски фурна или тежки дъно тенджера
Моркови
Лук
Целина
чесън, чушки или други ароматни съставки

Stout бира <Бразилски > дървена лъжица
мащерка, дафинов лист, чили люспи или други билки и подправки
плоча
висока топлина масло като рапица, фъстъци или слънчогледово
Grill четка
клещи
месачката (по желание)
сос (по желание)

Инструкции
<ол> <Ли>

Pat крилата подсушете с хартиени кърпи и ги пробив през двете фуги с кухненски нож. Запазете връхчетата на крилата на склад, и сезон на drumettes и централната част с кашер сол и черен пипер на вкус.

<Ли>

Загрейте няколко супени лъжици олио или масло в холандски фурна или тежка дъно тенджера на котлона на средна температура.

<Ли>

Добави Mirepoix, или от две части едро нарязани лук към една част всеки едро нарязани моркови и целина, на тиган, заедно с други ароматни съставки, ако желания. Ароматни съставки, като Mirepoix, чесън и чушки, се използва за добавяне на фини фонови вкусове и аромати за храна, докато тя замират.

<Ли>

соте зеленчуците, докато те карамелизира и ще чуете ги цвърчи, което означава, че влагата е приготвена от тях. Налейте около 1 чаша бира в тигана и се изстъргва дъното на това с дървена лъжица, за да се вдигне на карамелизирани бита, известен като любители.

<Ли>

Варете бирата, докато намалява наполовина и добави крилата на тиган в един слой. Налейте достатъчно бира над крилата на почти ги потапяне, оставяйки около половин инч от крилото стърчи над бирата.

<Ли>

Добави билки и подправки, които искате да аромат крилата с до бира в тигана. Пресни билки, като мащерка и дафинов лист, и подправки, като зърна черен пипер и чили люспи, вървят добре с крила на скара. Подобно на ароматни зеленчуци, билки и подправки в задушавам добавят слоеве на вкус, но те няма да се подчинявам на вкуса на крилата или опушеност те ще получите от скара по-късно.

<Ли>

Регулиране на температурата, бирата едва замират и покриване на тиган с капак. Варете крилата, докато месото се отдръпва от костта лесно на ръка, около един час. Проверете нивото на бира, след около 30 минути и се добавя повече, ако е необходимо, така крилата остане почти потопени.

<Ли>

Настройване на скара за средно-висока, директна топлина за готвене, докато крилата къкри далеч , Ако имате скара на дървени въглища, огън стартер комин около 3/4 пълен с бучка въглен и го изпразни над тавата въглен. Спред въглените в един равномерен слой с дълга дръжка, щипки, пръчка или друг огнебезопасни прилагат и затворете капака.

Ако скара с газ, определен горелките до средно-висока и затворете капака .

<Ли>

Премахване на крилата от тигана, когато те достигнат желания нежност и да ги прехвърляте на плоча. Нека крилата охлади до стайна температура. Ако поставите топли, влажни крила пресни от течността braising на средно-висока скара, вие ще се сблъскате flareups.

<Ли>

Остържете грил скарата се почиства с грил четка и го търка надолу с висока температура масло, като рапица или слънчоглед. Поставете крилата на скара, отстояние всяка около 1 инч от следващия.

<Ли>

Обърни крилата често с клещи, така че те по-свеж и цветен равномерно. От крилата достигнали тяхната безопасна температура сервиране, 165 градуса по Фаренхайт, когато braising, трябва само да ги скара за цвят, крехкост и димност, което отнема около пет минути.

<Ли>

Премахване на крилата когато те достигнат желаната хрупкавост и цвят. Поставете крилата в купа за смесване и ги хвърля със сос, докато все още топла, ако желае. Световния съюз