Грюер кора се поддържа постоянно влажна, за да се предотврати напукване. Когато сте готови, кората Оказва червеникаво-кафяво и е труден, което показва, че ароматът ще са доразвити в орехов вкус, свързан с Грюер. Кората на Бри сирене ви показва, когато е зрял и готови за ядене. Кората започва да показва пигментация или лека промяна на цвета. Това означава, отвътре трябва да е мека и крем. Можете да ядете кората на Бри сирене. Не се препоръчва да се ядат кора Грюер е благодарение на зреене на открито, което го прави обект на прах и мръсотия от атмосферата. Световния съюз Стареене
<Ли>

Грюер е често на възраст до пет месеца, а след това се продава. Сиренето е по-лесно да се намали на този етап. Ароматът ще бъде лека в сравнение с кашкавал на възраст една пълна година, което е по-характерно за по-високо качество на сирене. Бри обикновено на възраст най-малко четири седмици. Ако се остави да узрее по-дълго, ароматът става по-силно и по-тъмна кожа и ронлива. Световния съюз Съхраняване
<Ли>

Store Грюер и бри сирене по същия начин. Увийте сиренето във восък или пергаментова хартия и обхваща целия колело или клин в пластмасова обвивка. Грюер задържа за 3-4 седмици в хладилника, а Бри ще запази само за една седмица. Увийте двата вида сирене на тежкотоварни алуминиево фолио и се съхранява във фризера за период до три месеца. Световния съюз