Безопасност на де съхрани крема сирене

Сирене в различни форми е около продължение на хиляди години, и хладилно за малко повече от един век, така че е ясно, че не всички сирена трябва да се замразяват през цялото време. Като правило, по-стегната и по-суха от сирене, толкова повече време е необходимо, за да развалят при стайна температура. Например, твърд, сух пармезан не е необходимо охлаждане на всички. Висока влажност меки сирена, включително и познати фаворити като крема сирене, винаги трябва да се съхраняват в хладилник
обработен, но бързоразвалящи
<Ли>

Много популярна ". Сирене храни " разпространява и свързани с тях продукти са проектирани да бъдат дълготрайно стерилизирано при стайна температура, чрез комбинация от пастьоризация и консерванти. Крема сирене, въпреки своята обща употреба като спред, не попада в същата категория. Това е естествен сирене, направено - подобно на много други меки сирена - чрез насърчаване на млечно-кисели бактерии леко да пресичам пълномаслено мляко. Различните стабилизиращи средства, използвани в крема сирене способстват за запазване на дебела, но за мазане си текстура, както и за предотвратяване на суроватка, от разделяне. Самата сиренето, както и повечето други млечни продукти, е бързо развалящи се и осигурява питателна почва за бактерии. Световния съюз за опасна зона
<Ли>

Бактерии и плесени процъфтяват в влажни среди обилно с хранителни вещества, за да гориво растежа си и крема сирене доставя и по двата показателя. Тя може законно да бъде до 55 процента влага, с достатъчно протеини и лактоза - естествена захар мляко е - да се хранят микроорганизми. Както и с риба, пиле и други бързо развалящи се храни, крема сирене и други меки сирена не трябва да се оставя при стайна температура за повече от два часа. Температури над 40 градуса по Фаренхайт и под 140 F са идеални за развитието на бактерии, и крема сирене не трябва да се оставят в тази "опасна зона ". Световния съюз главният заподозрян
<Ли>

След отваряне, крема сирене, лесно може да бъде замърсена с опасни или " патогенен " бактерии от пръсти или разстлана нож, който е преди това са били използвани за други храни. Най-проблемните от тях е Listeria моноцитогени, бактериите, отговорни за листериоза. Обикновено листериоза води до няколко дни на гадене, ниска температура и диария, но понякога това е по-тежка. Това може да доведе до раждане на мъртво дете при бременни жени, и септицемия и менингит при пациенти в напреднала възраст или болни. Това е особено опасно, защото за разлика от повечето патогени, L. моноцитогени могат да продължат да растат и да се развиват в хладилника, след като сложи сиренето далеч. С други думи, дори и ако това не те прави по болест днес, утре може да бъде различен.


Храни, съдържащи крема сирене
<Ли>

хлебопроизводителите понякога оставят крема сирене, за да омекоти една нощ на тезгяха, преди да направи чийзкейк, обосновавайки се, че той ще се пече след това и по тази причина трябва да бъдат безопасни. Това е вярно до точка. Но ако бактерии присъстват, някои обикновено ще оцелее и ще започне да се възпроизвежда отново след чийзкейк охлажда. Като правило, всяка храна е толкова нетрайни като своя най-нетрайни съставка, така Чийзкейк, крем за мазане на сирене и подобни ястия също трябва да се съхраняват в хладилник. Някои търговски глазури кремообразни сирена са произведени с достатъчно консерванти, за да бъдат безопасни, без охлаждане, но техните домашно колеги винаги трябва да се замразяват. Световния съюз