Често тесен лопатки сирене нож като ножа Swissmar, използвани за двете твърди и полумеки сирена, разполага вилица фитил или "piked" острие, което позволява сиренето да бъде връчен след срязване без да се променя инструменти , Този нож е наострен от двете страни на острието за чиста нарязване.

Малко острие Нож отива със сирене на тепсия сирене, за да се намали цели парчета сирене в незабележими размери.

Някои ножове за меки сирена имат дупки в остриетата за предотвратяване на сиренето от залепване. Заедно със стандартната тънко острие, също могат да се използват самолети или тел.

Полу-мека, за да се втвърдят сирене, като Джак или бри, изисква правоъгълни тесни ножове.

ронлива меко сирене, като например синьо разфасовки сирене най-добре с правоъгълна широк нож.

хубавото сирене ножове твърди като нисък, дебел, сълзотворен-образна пармезан ножа има здрав натиснат-метални остриета, които могат да издържат на налягане, повтаряща заточване и разфасовки от сиренето, в сребърен размер парчета

Сирене самолети парче твърдо сирене на тънки филийки, които освобождават вкуса си.

Сирене сатъри приличат сатъри за месо, но техният по-малък размер, което ги прави по-лесно управляеми за подкосяване сирене.

големи парчета сирене и сирене колела изискват с две дръжки сирене нож. Световния съюз на неметални Blade
<Ли>

Много нови неметални остриета, включващи композитни материали като пластмасови смоли наводнят пазара. Сред тях, циркониев оксид - също като керамичен циркониев - използва материали, наречени "промишлен керамика", които, въпреки че по-трудно от стомана и изисква по-малко заточване, се смилат изключително тънък създаване чисти-остри ръбове, които по-ефективно намаляване на сирене. Въпреки това, ако бъдат изпуснати, тази крехка, тънка повърхност нож може чип или разбие. Световния съюз