Рокфор Vs. Blue Cheese

синьо сирене се прави от мляко чрез отделяне суроватка и извара. Някои от суроватка се държи с изварата, които след това са нарязани на кубчета и ферментирал. Процесът на ферментация за синьо сирене и рокфор е различен процес от повечето други видове сирена, защото тя обикновено не се пастьоризира или хомогенизира. Вместо това, калъп се въвежда в млякото или извара; След това продуктът се осолява и се съхранява. Тя ферментира в продължение на три месеца или повече.
Значение
<Ли>

синьо сирене е обща категория semisoft сирена със сини или синьо-зелени жилки, преминаващи през тяхната кремаво бяло фондация. Синьо сирене е вид синьо сирене, роден в Рокфор-сюр-Soulzon, Франция. Има един специален вид плесен, която расте в пещери в селото наричат ​​плесен в тестото. Съгласно декларация от френското правителство, само определени разрешителни притежателите имат право да използват тези пещери, и само сирене, произведено от плесен в тестото, могат да бъдат етикетирани синьо сирене.


Видове
<Ли>

Сините сирена са направени от мляко от крави, овце, кози или комбинация от тях. Всеки вид мляко създава различен вкус и текстура, която е отличителен фактор за всеки вид синьо сирене. Например, датски синьо се прави от краве мляко, докато Рокфор е направена от овче мляко. В рамките на класификацията на синьо сирене, някои видове са по-ронливи или остър, отколкото други, в зависимост от размера на суроватъчен резервирани, мухъл използва и географското местоположение на производството. Световния съюз География
<Ли>

Според мандат френското правителство, най-малко 75 на сто от паша материал за овце за производство на мляко, използвано в синьо сирене трябва да е роден в региона. Овцете не подава тази специална диета, не са допустими за производство на мляко за сертифицирани синьо сирене. Само Laucane овце в 65-километров радиус от пещерите село долива на млякото донор групата Рокфор. Световния съюз Използва
<Ли>

придобит вкус, синьо сирене е най-известен присъствието си в дресинг за салата. True Рокфор дресинг е по-рядко срещан, но условията често се използват взаимозаменяемо, без разлика. Клин от синьо сирене или Рокфор е приемливо в чиния сирене или поднесени с плодове като предястие или като съпровождащ за салата. Асортимент от сирена обикновено има най-малко едно синьо сирене включени и защото Рокфор има толкова силен, смел аромат, тя често избран да представлява тази група. Световния съюз Идентификация
<Ли>

При готвене рецепти за всяко ястие се отнасят до синьо сирене, всякакъв вид от категорията е приемливо ако не е посочено по име. В много чести Danish синьото често се нарича просто като "синьо сирене" и е по-скъпо, отколкото Рокфор. Danish синьо е по-суха и ронлива, докато Рокфор е по-влажен и държи заедно по-добре. Въпреки че все още остър, датски синьо е по-мек вкус. И двете разновидности чифт добре с червено или десертно вино и нито има кора. Световния съюз