История на сирене рикота

сирене рикота най-вероятно произхожда от Рим или по-голяма Италия, където хората са измислили много предястия и десерти с участието на прясно, меко сирене. Подобно на извара, рикота е станала популярна в цял свят с все по-голяма привързаност към италианската храна като лазаня и manicotti. Той също се появява в вкусни десерти като каноли.
Идентификация
<Ли>

сирене рикота е кремообразна вторичен продукт от производствения процес за производство на сирене и така технически не е наистина сирене. Тя е създадена от суроватка, водниста субстанция, останала от млякото, което се източва, когато Provolone или сирене моцарела е направена. Тъй като продуктът се приготвя два пъти, веднъж по време на първоначалния процес и след това отново да се направи рикота; Храната беше дала името си от латинската "recocta", което означава повторно варени. Световния съюз История
<Ли>

Рикота Обикновено се смята, че са създадени с еврейския народ в Рим или Сицилия. Историците предполагат, че този вид сирене появява за първи път в документи от гръцкия автор Атеней, който е написал много за храна по време на втория и третия век пр.н.е.,

Сирене исторически беше голям продукт за износ за Сицилия, заедно с зърно. Това е и основна част от диетата си и обикновено се прави от козе или овче мляко. Много десерти с участието на рикота, възникнали в Сицилия. Рикота палачинка Cassola, например, е древен вариант на чийзкейк.

Рикота също е традиционна храна за сицилианските християни. Утайката на cassata, с рикота крем, е смятан за традиционна Великденска храна. Друг рикота сладкиши, на Zeppole, е традиционна храна за Деня на Св Йосиф.


Видове
<Ли>

Има действително много други видове рикота от този, който се продава в кръгла пластмасова контейнери в магазин за хранителни стоки. Рикота affumicata, или пушени рикота, е твърдо сирене, което може да бъде настъргано върху паста или разтопява в тенджера. Рикота infornata е създадена от печене кремообразна рикота, докато тя има кафяв, загрят кора. Рикота форте е ферментирал и силен аромат на сирене, произведено в Пулия. Това са само няколко примера. Световния съюз Function
<Ли>

Рикота е най-често се използва в италианска кухня, обикновено като пълнеж от сирене за варени макаронени ястия като лазаня, manicotti и равиоли , Сиренето се съчетава добре с доматен сос. Той също прави големи спадове и спредове и десертни пломби за каноли и блини. Това е основната сиренето се използва за чийзкейк. Световния съюз погрешни схващания
<Ли>

Рецепти често съветват, че е добре да бъде заменен извара за рикота и обратно. И двете са прясно сирене, или незавършено, варени и при ниски температури, така че те остават меки, и двете са бели и имат мек вкус. Въпреки това, те имат значително по-различни текстури. Извара е кремаво с извара, докато рикота е малко зърнеста и суха от извара. Ястие, приготвено с извара ще бъде soupier. Това може да доведе до проблеми в една рецепта, където текстура е много важно, като за чийзкейк. Световния съюз