Как се прави сирене моцарела в Дома

Моцарела е жилаво, бяло сирене, които са възникнали в Италия. Той е на разположение във вакуумни запечатани опаковки в раздела за мляко и млечни продукти на повечето супермаркети. Моцарела е използван за направата на пици и много други италиански ястия. Ето някои съвети, за да ви помогнат да направите своя собствена сирене моцарела у дома:
което ви е нужно
6-8 кварта неръждаема стомана пот
2 кварта микровълнова смесване купа
термометър
1 галон пълномаслено мляко
2 ч.л. лимонена киселина

1/2 ч.л. липаза прах се разтваря в 1/4 C дестилирана вода
1 ч.л. калциев хлорид, разтворен в 1/4 C дестилирана вода
1/2 сирище таблетка се разтваря в 1/4 C дестилирана вода
1/2 ч.л. сол

Как се прави сирене моцарела в дома
<ол> <Ли>

над средните топлина, се готви на млякото в шест до осем кварта неръждаема стомана пот. Добавете лимонената киселина и липаза смеси и се разбърква.

<Ли>

постепенно се нагрява млякото, докато достигне 88 градуса по Фаренхайт. Докато чакате млякото да достигне желаната температура, разбърква периодично, за да се предотврати изгарянето.

<Ли>

изварата, или твърда част от сместа, трябва да започне формиране на този етап. Добави в калциев хлорид и сирище смеси и се разбърква често, докато постепенно загряване на сместа до 105 градуса по Фаренхайт.

<Ли>

След като сместа е достигнал 105 градуса, го отстранете от котлона. Покрийте тенджерата и се оставя сместа да седи в продължение на петнадесет минути. През това време, маята, ще разделя изварата (твърди частици) и суроватъчни (течности).

<Ли>

Сложи изварата в гевгир и се отцежда колкото излишната течност, колкото е възможно. Ако изварата не са достатъчно твърди, за да бъде преместен, нека седи в продължение на няколко минути по-дълго.

<Ли>

Трансфер на обтегнати изварата да купа в микровълнова печка и микровълнова фурна за 60-70 секунди на висока мощност , Внимателно отстранете купата от микровълновата и натиснете изварата да разкрият всички излишната течност, която след това можете да излея.

<Ли>

Постепенно добавете солта, докато месене изварата. Микровълнова изварата отново на висока мощност шейсет секунди. Излейте никаква допълнителна течност и оставете за един миг. Сиренето е вероятно да бъде много горещо в този момент, така че я оставете за няколко минути да се охлади. Това ще направи по-лесно да се справя.

<Ли>

След като охлажда, месят сиренето, докато достигне консистенция, подобна на тази на ласкателство. Опънете и дръпнете сиренето да стане по-твърда и жилава. Ако предпочитате по-мек, по-малко жилав сирене, не дърпайте или се простират твърде много.

<Ли>

, че всички сте готови! Съхранявайте сиренето в херметически затворени контейнери и се съхранява в хладилник до една седмица. Ако не планирате да използвате сиренето в рамките на седмица, може да искате да го замрази. Frozen моцарела поддържа свежия до един месец. Световния съюз