Как да направите домашно пържени картофи по-ниска влажност

Crisp, ресторант стил пържени картофи в страната се нуждаят от подходяща подготовка и пържене. Като се започне с качествени картофи и ги пържите правилно, така че те не се задържат прекалено много влага намалява sogginess. Пърженето за прекалено дълго време може да доведе до наводнения запържва, защото картофите поглъщат прекалено много масло в процеса на продължително готвене.
Perfect Подготовка
<Ли>

Започвайки с фирмена картофи, без синини помага да се гарантира по-стабилна, по-добре дегустация запържва след готвене. Peel или оставете картофите небелени по желание - корите не оказва влияние върху структурата на готовите запържва. Отделете време, за да отрежете всякакви тъмни петна, очите или други дефекти, така че те няма да се отрази на готовите картофки. Нарежете картофите в 1/4 инчов пръчки. Тънки пържени картофи готвя по-равномерно, отколкото дебели картофки толкова по-малко вероятно да стане скучен. Световния съюз Успешно Накисване
<Ли>

накисване на картофки изплаквания излишния нишесте, но по-важното е, тя помага закръглен до най-сурови картофи, така че те се развиват по-добра, по-твърда консистенция, когато дойде време да ги готвя. Накиснете нарязани картофки при стайна температура в съд с вода в продължение на няколко часа, или да ги сварете за кратко в гореща вода, за да ускори процеса. Донеси картофите да заври в тенджера с вода и ги варете в продължение на около 5 минути или докато те просто започват да се смекчи. Drain, хладно и сухо картофите преди да ги пържите. Световния съюз Double Потапяне
<Ли>

Двойно-пържене е най-важната техника, ако искате да избегнете скучен френските запържва. Загрейте съд с дървено масло, за да 300-320 градуса по Фаренхайт, като се използва един бонбон или пържене термометър за измерване на температурата. Запържете картофите в маслото за 1 или 2 минути, или просто достатъчно, за да се смекчи, но не ги кафяво. Фрай в малки партиди от около седем картофки - пренаселеността може да задържи картофки от готвене равномерно. След първоначалния запържва, Загрейте олиото до 350 F и ги запържваме отново в малки партиди, за 2-4 минути, или докато те са златисто кафяво с хрупкава външна и нежен интериор. Световния съюз Просто Сервирайте <Бразилски> <Ли>

пържени картофи имат отчетливост на текстурата, когато сервира веднага. Сезон картофите със сол, черен пипер или други желани подправки веднага след като ги извадите от маслото. Ги Drain за не повече от една-две минути върху попивателна хартия. Колкото по-дълго картофки седят и хладно, на soggier те могат да станат. Избягвайте покриващ картофки преди сервиране, защото парата корицата капани, което прави картофите наводнения. Световния съюз