Serrano vs. Халапеньо

Халапеньо и Серано чушки изглежда почти като близнаци. И двете са ярко-да-наситено зелено на външен вид, въпреки че Серано има тенденция да бъде по-тънки и по-дълъг от една Халапеньо. Има много видове зелени люти чушки, но Серано и люти чушки също са сходни по отношение на вкус. Въпреки това, се уверете, че знаете кои пипер, който сте избрали, преди да зарчета един за салса или да го добавите към вашия любим етническа кухня. Въпреки че те са леки в сравнение с огнената Habanero или крещи гореща призрак пипер, контрастът между Серано чили и Халапеньо е в неговата темперамент - в този случай, топлината
Проверете диаграма, и носа
. <Ли>

Хората имат различни допуски за загряване, когато става въпрос за люти чушки. Един от най-сигурни източници, да се консултира при определяне ефект пипер върху вкусовите рецептори се скалата на Scoville който измерва топлинни единици в цялата гама от видове пипер. Според скалата на Scoville, в сравнение с други чушки, Халапеньо, така и Серано люти чушки са от среден клас по отношение на топлина. Въпреки това, Serranos са горещо от jalapenos. Скалата на Scoville дава jalapenos средно 2,500-8,000 топлинни единици, докато Серано чушки попадат в 8000 до 22 000 диапазон. Колкото повече, толкова по-горещо пипер.

Ако нямате достъп до Scale на Scoville и искате да знаете кои пипер е най-горещият - особено ако трябва да избирам между две Serranos или две jalapenos - провеждане на по-научен тест помиришат , Готвене сайт Какво е новото America предлага рязане на пипер и го държи до носа си. Колкото по-интензивно е усещане за изтръпване, на по-гореща пипер. Алтернативно, мек черен пипер няма да предизвика сензация. Световния съюз Контролирането на Heat
<Ли>

При закупуване на люти чушки и Серано, потърсете гладки, тънки кожи и гарантира, че те са фирма при допир. Двете чушки имат сравнително тънки кожи, което означава, че те не трябва да бъдат обелени или печено преди готвене. Ако рецептата призовава за Халапеньо и имате само Серано чушки, не се отчайвайте. Serranos могат да бъдат заместени за jalapenos, както и обратното. Там също е начин да се смекчи горещината, дори и минимално. Преди разрязване на двата вида пипер, Дон чифт гумени ръкавици за предотвратяване на маслата да влизат в контакт с кожата си. Нарязваме чушките отворена и премахване на ребрата и семената, ако искате да се намалят топлинните пипер е. Световния съюз Някои го предпочитат горещо
<Ли>

Въпреки Серано чушки се считат пикантни-горещо сравнение за повечето jalapenos, може да сте в състояние да растат или да купят сортове jalapenos, които притежават различни степени на топлина. Например, сеньорита люти чушки са сред най-горещите, съгласно интегрираната безопасност Центъра на уебсайта Excellence Colorado храните. По-леките разновидности на jalapenos включват Фресно чушки - че спортът тънки стени от традиционните jalapenos -. Сиера чушки и Mucho Начо чушки Световния съюз многостранност в Cuisine
<Ли>

Serrano и люти чушки са взаимозаменяеми, когато става въпрос за мексиканска кухня, особено в салса. Въпреки това, тези, които имат склонност към топлина често избират на Серано. The Халапеньо често се използва в индийските къри и ориз. И двата Serranos и jalapenos също могат да заместят тайландски люти чушки в традиционно пикантни ястия като в супи, юфка и ориз. Те също сдвоите добре в тайландски скариди или пилешко месо. И двата вида чушки обикновено се използват пресни, но също така могат да бъдат кисели. Световния съюз