Защо Cream Супи пресичам и вкисва

Пюрирани зеленчуци, бульон и мляко съчетават, за да ароматен, удовлетворяващи и икономични супи, но понякога пресича млякото, създаващи непривлекателни бучки и направления, или дори мръсно вкус. Този проблем, известен като подсирване, обикновено се причинява от готвене методи или съставки, и е лесно да бъде отстранена.
Heat
<Ли>

Крем супи обикновено отделно и пресичам, тъй като са били приготвени на висока температура , За да се избегне този проблем, да готвя всякакви зеленчуци в бульон, за да ги изнежвам първия и изчакайте да добавите мляко до последната минута. След като сте добавили млечни продукти, избягвайте готвене супата на силен огън. Вместо това, загрейте супата нежно по ниска само докато е горещо, но не й позволи да къкри или възпаление. Консерви, кондензирано мляко има тенденция да бъде по-стабилен, и можете да го заменят прясното мляко или полу-и-половина. Пълномасленото няма да пресичам, ако нямате нищо против, няколко допълнителни калории. Световния съюз Acid
<Ли>

A по-често срещана причина крем супи може да отделяте кисел е добавянето на киселина в супа. Лимонов сок, оцет, мариновани продукти и дори някои домати всички съдържат киселина, която може да доведе до млечните продукти, за да отделяте. Козината на киселини белтъците и по същество ги готвя, създаване на краен резултат, който е близък до бъркани яйца. Избягвайте добавянето на лимонов сок или оцет на крем супи. Когато се прави доматена супа, използвайте консервирани домати, или печени пресни домати във фурната преди да ги пюриране, което не само създава по-стабилен продукт, но подобрява вкуса. Друг трик е да се комбинират 1 супена лъжица царевично нишесте с мляко или сметана, преди да го добавите към супата. Нишестето предотвратява киселината от залепване към протеините в млякото и го предпазва от пресичане. Тъй като крем е най-вече мазнини, то е по-малко вероятно да пресичам от мляко или полу-и-половина. Световния съюз Количество
<Ли>

Повечето крем супи имат база от зеленчуци и бульон , Добавя Heavy сметана или мляко в края на готвенето, за да се получи кремообразна текстура към ястието. В повечето случаи, ще трябва да добавите само малко количество от крема - обикновено по-малко от една чаша. Колкото по-сметана или мляко, които използвате, толкова по-вероятно ще имате проблеми, така че да се придържаме към малки количества. Световния съюз Алтернативи
<Ли>

Традиционният метод за използване на сос бешамел като основа за крем супи премахва страха от пресичане. За да направите бешамел или бял сос, Разтопете маслото в тиган и добавете същото количество брашно. Разбъркайте брашното в маслото, то месене постоянно. След като брашното е покафенеят леко, можете да добавите мляко. Както жеги млечните, разбъркайте го постоянно, докато се сгъсти. Брашното се стабилизира, така че не пресичам, и можете спокойно да добавите някакви зеленчуци или месо. Друг вариант е да използвате пюрирани зеленчуци като сгъстител и оставете крема напълно. Ако ги запържете леко за първи път в малко масло, те ще поемат по-богати, което отговаря аромат с по-малко калории и няма страх от пресичане. Световния съюз