Как да се сгъсти мидена супа

купа с дебела, пара супа е един емблематичен East Coast храни, равни по значимост за печен боб Бостън или Мейн омар преобръщане. Най-ранните известни версии са много прости, изработен от каквото и риба са на разположение и се сгъсти с бисквити кораба удряха с брашнена прах. В момента-канонична форма на мидена супа направено от мляко или сметана и се сгъсти с брашно се появи едва в средата на 19 век.
Плюсовете и минусите на брашно
<Ли>

Vintage рецепти често наричани за запръжки на брашно, приготвена в мазнината от предоставени на изчакване сол свинско месо. Брашно обикновено отнема 20 до 30 минути за пълно готвят и се сгъстяват супа, но загряване в мастните предварителни готвачи нишестените гранули и ускорява процеса. Дебел също палта гранулите и възпира образуването на буци, когато добавяте бульон. Чаудър подготвени с Ру има копринен и обилна текстура, но ако подценявам пропорции, готовата супа може да бъде много дебела или много тънка. Бързодействащ моментално или " сос " брашно може да спаси тънък супа, и дебели такива могат да бъдат разредени с допълнително мляко. Световния съюз Алтернативни Сгъстители
<Ли>

Ако искате да намалите съдържанието на мазнини си супа или избягване на употребата на брашно, други сгъстители са подходящи. Царевично нишесте действа бързо и е без глутен. Ако имате остатъци, те ще са склонни да се настрои на засищащ температура, но супата тънък отново ще при нагряване и се разбърква. Корени от арарут прах е по-трудно да се намери, но работи по същия начин. Това е най-добрият сгъстителя нишесте, ако замръзне супа, запазвайки своята текстура, когато размразени. Картофено нишесте, е още един отличен избор, удебеляване още по-бързо и силно от царевично нишесте, след релаксираща да богата, брашно, подобни silkiness. Световния съюз