Какво е Mock Turtle Soup

Mock Turtle супа се споменава в Луис Карол добре известна книга, "Приключенията на Алиса в страната на чудесата". В този хумористичен разказ, кралицата шеговито твърди, че мними костенурки са това, което чорба от телешка глава е направена от. Но тъй като не съществува такова нещо като макет костенурка, вие може основателно да се чудя какво чорба от телешка глава и за какво всъщност се прави от Turtle Soup.

<Ли>

Историята на чорба от телешка глава започна с истинска костенурка супа. В Англия, костенурка супа е популярен от средата на 1700 г., достигайки пик на популярност в ерата Victorian сред висшите класи. Той е смятан за марка на вкус и просперитет да служат на тази богата, желеобразна супа на вечеря и често се сервира в официални, тържествени банкети. Turtle супа е направена от хрущяла и месото на зелената костенурка, която е била внесена от Каймановите острови. Световния съюз по-евтина алтернатива
<Ли>

Тъй като костенурка месо е било внесено, редки и много скъпо, готвачи, необходими, за да се намери по-евтина алтернатива съставки, за да направи тази популярна супа. Те заместен други меса, които имитират качествата на костенурка месо и, показва голяма честност, го нарекли чорба от телешка глава. Рецепти за чорба от телешка глава са съществували още през 1758 г., и то остава популярен в продължение на много години. Световния съюз Месо
<Ли>

съставки, традиционно използвани за замяна на месото костенурка щеше не бъде вкусна за повечето хора днес. В оригиналния макет костенурка рецепта за супа, изброени телетата се отправят като основна съставка, но краката телетата направени приемлив заместител. Някои риби или стриди са добавени да имитира леко съмнителен вкус на костенурка месо. Повече модерни рецепти призовават за телешко кокалчетата, говеждо кости, говежда опашка, шунка и говеждо пищяла. Световния съюз Други съставки
<Ли>

Главната особеност на чорба от телешка глава е ясно, пълен -bodied, копринена бульон, но няколко други съставки са важни, както добре. Повечето рецепти призовават за зеленчуци, като лук, моркови, ряпа, целина и домати в малки количества. Билки и подправки обикновено добавени са мащерка, риган, дафинов, карамфил, индийско орехче, звездовиден анасон, бахар и магданоз. Другите съставки включват червено вино или шери, варени яйца и лимонов сок. Световния съюз Подготовка
<Ли>

Mock подготовка костенурка супа обикновено започва с печене на костите във фурната, докато покафенеят, въпреки че някои рецепти пропуснете тази стъпка. Тогава костите и месото се варят в продължение на няколко часа с някои от подправките и зеленчуци. След това получената запаса се прецежда, месото се отделя от костите и се прибавя към запаса с останалите зеленчуци и други съставки, и варени докато направи. Световния съюз