Как да направим Хлебопекарни Хляб по-малка плътност (3 стъпки)

Плътен хляб е резултат от четири възможни средства: мъртва мая дължи за затопляне на вода, не е достатъчно или повреден глутен, недостатъчна месене или неадекватна нараства време. За хляб в машина за хляб, програмите са посочени да се смесват, месят, стани и се пече в зависимост от избрания рецептата. Но понякога има фактори, които една машина не може да открие. Все още можете да използвате вашата машина за хляб, въпреки че, ако желаете пухкави хляб, помисли експериментират с по-дълъг месене или покачващи цикъл на машината ви, и се добавят допълнително глутен за увеличаване лекота.
Нещата ще трябва
хлебно тесто <Бразилски> Хляб машина

глутен подобрител

Инструкции
<ол> <Ли>

Дръжте мокри си съставки готино. Ако допълнителната обработка на мая във вода преди да го добавите към вашия хляб смес, вашата рецепта ще призове за "вода със стайна температура." Ако това е така, уверете се, че е стайна температура, не повече от 95 градуса. Гореща вода или горещо мляко ще убие вашия мая и не му позволи да се повиши правилно, като по този начин те оставя с гъста хляб.

<Ли>

Добави подобрител на глутен. Когато печете с цялото пшенично брашно, шансовете за хляба си, излизащи гъста увеличи значително. Цялата-пшенично брашно варира от всички предназначение брашно с това, че триците не се махне и земята с брашното. Триците е много остър (да не нашите очи) и разфасовките на глутена и да го развали. Глутенът е почти лепилото, което държи хляба заедно същевременно позволява тя да бъде светла и просторна. Когато глутенът е по-ниска, хлябът не се повишава, както добре. Поради тази причина, брашна безглутенови и пълнозърнести хлябове са по-плътен от пухкав бял сандвич хляб или хрупкави франзели. За повишаване на глутен, дали вие използвате пълнозърнест или всички цел бяло брашно, можете да добавите подобрители глутен за облекчаване denseness и даде хляба си по-пухкава скача.

Включване 1 супена лъжица. на някоя от жизнено пшеничен глутен, витамин С кристали или глутен брашно в тестото. Тези продукти обикновено могат да бъдат намерени в хлебопекарна или органична част от вас, за хранителни стоки на пазара.

<Ли>

Замесете тесто правилно и го оставете да втаса за по-дълго време. В традиционната изпичане на хляба, на пухкавост обикновено се определя по време на етапа на месене. Ако не се месят достатъчно, хляба ви ще бъде плътна. Месене освобождава глутен и дрождите, които след това се образуват въздушни мехурчета. Тези мехурчета са пухкави джобове, които формират да направи хляба меки и ефирни. Много пъти, хляб Машини не месят или на тестото да втаса достатъчно дълго. Ако машината има опция за удължаване на месене или покачващи се цикли, да удължи месене от две до три минути и той се увеличава с 30 минути. Или, извадете го и месят на ръка, върху набрашнена повърхност за около три минути. Не забравяйте, че когато извадите тестото от машината, от вас се прекъсва цикъла. Така че знае предварително, ако машината ви ще вземете обратно откъдето е спряло, или ако ще трябва да се остави да се издигне по себе си и след това се пече във вашия конвенционална фурна. Всеки хляб машина е различен; уверете се, че сте прочели наръчника на собственика старателно. Световния съюз