Какво мога да използвам на мястото на маслото в Хляб

Хлябът е една безкрайно променлива за храните, като на съвсем различни вкусове и текстури в зависимост как го правят и какво се съдържа в него. Например, много рецепти призовават за вас да се месят количество масло в тестото, докато други изискват различни мазнини или да го оставят извън изцяло. Ако работите с ниско съдържание на масло, или просто искате да експериментирате с хляба си, има замествания за масло можете да направите.
Какво прави
<Ли>

Масла в тесто с мая имат ефект на смазочните нишките на разтеглив протеин или глутен, които дават хляба си форма и основание. Хлъзгави вериги глутена все още могат да се свържат заедно и да направят добър хляб, но те не могат да постигнат по цялата дължина, че ще се постигне в обезмаслен тесто. Ето защо професионалните хлебари се отнасят за всички мазнини като " скъсяване, " не само скучно бяло мазнините, които намерите в супермаркета. Тези кратки глутен направления дават хляба по-мек кора и по-деликатен троха, по-малко дъвчене и по-лесно да хапе. Мазнината също помага на хляба да остане свеж и влажен по-дълго, за удължаване на срока на годност. Световния съюз твърди мазнини
<Ли>

Най-простото заместване на петрола е твърда мазнина. Добавете го към топлата вода призова за по вашата рецепта така че има възможност да се стопи и омекотяват, или смекчи или да го разтопи предварително и след това го добавите към тестото. Растително масло скъсяване е всичко, мазнини и има неутрална аромат, което го прави най-пряк заместител на повечето масла. Можете да използвате и маргарин и масло, въпреки че те не са чисто масло. Маргарин обикновено е от 60 до 80 процента мазнина, докато маслото винаги е приблизително 80 процента. За една рецепта прави хляб или две разликата не е значителна, макар че ще трябва да се намали на течностите в големи партиди.


Млечни продукти
<Ли>

Масло също добавя, обособен и приятен вкус на хляба, което му придава усещане за по-голямо богатство, както и по-мека средина. Можете да направите същото и с други, по-ниско съдържание на мазнини млечни продукти. Заместник мляко, мътеница, полу-и-половина или тежки сметана за разбиване на някои или всички от водата във вашата рецепта, в зависимост от резултата, което търсите. По-богатата и тлъстото млякото, които използвате, по-мекия си хляба ще бъде. Можете също да използвате кисело мляко или заквасена сметана като заместители на мазнините. Съдържание на киселото мляко в мазнини сравнява с мляко, а заквасена сметана е като мастна като тежки сметана. И двете добавите приятен намек за Танг да хляба заедно с по-мека средина. Световния съюз Яйца
<Ли>

Яйца предоставят друга опция за омекотяване и обогатяване хляба си. Бялото са предимно вода и белтъчини, но жълтъка на яйцето е мощен биологичен склад. Той съдържа значително количество мазнини, за да омекне и да се съкрати вашите глутен направления, а също така осигурява емулгатори, които помагат на другите съставки се комбинират по-ефективно. Използвайки едно яйце или две, като част от общите си течности, или заместване на един чифт жълтъците с маслото, ще омекоти троха хляб е забележимо. Световния съюз Просто оставете Той Out
<Ли>

Въпреки че много хляб рецепти изискват някаква форма на мазнини, това не е наистина необходимо за добър резултат. Хлябове направени само с брашно, вода, мая и сол - нарича " постно " хлябове за липсата им на мазнини - могат да бъдат добри сами по себе си, както и много фини занаятчийски хлябове са постни. Ако желаете, можете да омекоти кората от миенето на хляба с мляко, след като те се пекат, а не включване на мазнини. Алтернативно, разтривайте хлябовете с масло или мазнина, докато те са все още горещо. Това също омекотява кората и помага да се удължи срокът на годност на хляба е. Световния съюз