Какво причинява Хляб да стават плоски

Когато отворите вратата на фурната или повдигнете капака на вашата машина за хляб, се надявате да разглеждаме перфектен хляб с прекрасна повишила купол, златист и хрупкав. С малко късмет на начинаещия, съчетани с измерване, може да се направи добре. Но ако се натъкнете малко тъжен тухли в хляба тигани, че е време - дори ако те добър вкус -. За малко детективска работа, за да разбера какво става проваля
Perfect Измерване
<Ли>

Добър обем в хляба хляба изисква всичко да бъде базирана просто така във вашите съставки. Например, имате нужда от достатъчно мая и течни съставки, за да донесе хубав асансьор до вашата брашно. Твърде малко или никак от дрожди или вода и олио или масло може да доведе до плосък хляб. Твърде много мая може да доведе хляба да се увеличава и след това да спаднат. Твърде много сол също може да доведе до лошо обем, отбелязва кулинарен автор Уейн Gisslen в Отделете малко време за измерване на съставките, както и използването на подходящи инструменти "Professional печене."; мокри и сухи измервателни чаши не са взаимозаменяеми. За най-голяма точност, използвайте скала за сухи съставки, ако рецептата осигурява тежести. За измерване на вода и други течности, определен измервателен стъклена чаша по насрещен и внимателно проучване на линията на нивото на очите; това позволява висока степен на точност. Световния съюз Внимателното Техника
<Ли>

Приготвяне на тестото ви се нуждае от внимание, също. Когато използвате хляб машина, не е нужно да се притеснявате за високата или по-смесване. С ръчно омесва тесто, толкова дълго, колкото можете да получите на тестото покрай спорна, пудинг етап и в профилно топка, си хляб трябва да се издигне добре. Вие сте малко вероятно да над-месят тестото на ръка, като ръцете ви вероятно ще падне първият. Но това е лесно да се над-месят тестото в стойка миксер, предупреждава рецепта редактор Emma Christensen на Kitchn. Световния съюз нека всеки Брашно Bloom
<Ли>

Определени брашна могат да бъдат напълно твърде тежка, за да се издигне и на техните собствени. Самун изцяло от пълнозърнест или ръжен не стане толкова, колкото ако го 50-50 смесват с брашно. На най-високо растящите хляба използват хляб брашна, и най-плътните хлябовете са направени с пълнозърнести брашна. Избягвайте меки или "слаб" брашна, като торта или баница брашно, на които им липсва протеина е необходимо да се покачва хляб. Световния съюз Съвременни решения
<Ли>

Ако все още се нуждаят от напреднали отстраняване на проблеми, проверява достоверността на фурната температура - това може да е прекалено горещо. Също така, проверете датата на изтичане на вашата мая. Това може да е стара и губи мощност, особено ако не сте го държи в хладилник, където тя продължава за неопределено време. Хлорът без вода може да подобри резултатите, отбелязва King Arthur брашно. И ако сте с помощта на машина за хляб, разделяне на солта от маята в тава за печене може да помогне. На височина, смесете по-ликвидни и по-малко мая в тестото си, и се пече хляба на по-висока температура. Световния съюз