Състав на Хляб

Хляб могат да бъдат твърди или меки, плоски или надигнати, свеж или дъвчащи. Тортила, инджера, нан и khobuz са някои примери за меки, дъвчащи плоски хлябове. Лаваш, а също и плоска, може да бъде дъвчащ или хрупкави. Хлябът е направена от комбинация от брашно, захар, мая, сол, вода и масло. Някои хляб рецепти включват също яйца; настърган, Juiced, сушени или нарязани плодове, зеленчуци и ядки; ликьори; билки; и подправки.
Основите
<Ли>

Най-основната хляб рецепта изисква една унция мая, три до четири чаши сладкарски брашно, една до две супени лъжици захар, съкращаване или масло и сол, 01:59 чаши вода. Маята прави подпухнали хлебно тесто, което го прави по-леки, меки хляб. Без мая, хляб ще остане много гъста. Повечето житни брашна съдържа глутен, който осигурява еластичност на тестото. Захарта е източник на храна за мая, която е жива гъба присъства във въздуха. Световния съюз Dough Starter
<Ли>

топлина и влага плюс захар ще доведе до разцвет на дрожди, дори ако не е нужно всеки пакетирани дрожди. Древните египтяни смесени ечемик брашно с вода една супена лъжица в даден момент да направи меко тесто. Те се претърколи на ечемик тестото на топка и направи малка вдлъбнатина в нея, която бе изпълнена с няколко супени лъжици вода. След това топката се поставя на тъмно на топло място за два до три дни, докато тестото се надува и се разцепи. След това тестото се меси обратно в голяма топка и разделен на равни парчета с размер. След това всяка част е била използвана като квас, за да се направи нов хляб. Световния съюз глутен
<Ли>

Глутенът е съставката, която прави хляб участък и позволява тя да се увеличава, без да се счупи отворен , Пшеницата е най-глутен, докато храни като терт, ръж и ечемик изискват допълнително глутен в рецептата, за да се направи един типичен хляб. Терт, чието име означава "загубени", в амхарски, е много малка зърно, което прави инджера: плоската, порести хляба на Етиопия и Еритрея. Ако искате да експериментирате с глутен, направи топка от пшенично брашно тестото и го измийте под вода, докато всички нишестето е измил, оставяйки ви с лепкава, жилав топка. Глутенът е почти чист протеин, и може да се използва като заместител на месо. Световния съюз Брашната
<Ли>

Древните египтяни ще се накисва ечемик семена, докато семената палта започнаха да се разделят. Те земята разделената семето с хаванче да се направи гъста паста. Тази паста се разпространи в тънък слой и се суши на слънце, и земята отново, след това се изсушава, за да се ечемик брашно. Ръж, просо и царевица могат да бъдат приготвени по същия начин да се направи брашно за специални хлябове Световния съюз Feed My Horse:. Pain Изсипете Nicole
<Ли>

Ръжено брашно се смесва с неподсладено какао, чаша глутен прах, пакет от мая, една чаена лъжичка всеки от захар и сол, и 1/4 чаша черно кафе, за да ръжен хляб, който първоначално е бил изобретен като "болка излее Никол," френски "хляб за Nicole , "кон на Наполеон. Ръжен хляб е с високо съдържание на протеини и фибри, с остър, силен аромат. Световния съюз