Как се прави тесто за хляб

хлебно тесто е измамно проста - тя съдържа само четири основни съставки. Тъй като има толкова малко съставки, е важно да се избере всеки един внимателно. След като знаете как да се съчетаят вода, мая, брашно и сол в правилната формула, вие ще бъдете в състояние да се пекат съвсем прост домашен хляб всеки път.
Започнете с гнойна
<Ли>

Маята е това, което прави разликата между меки, леки хляб и твърда бисквита. Това е микроорганизъм, който се храни с захари и нишестета, и произвежда въглероден диоксид и алкохол. Типични бял или пълнозърнест хляб рецепти изискват активна суха или мигновени мая. Можете да намерите тези форми на дрожди в местния магазин за хранителни стоки. По-стари рецепти могат да се обръщат за неподатливостта активна суха мая от това чрез накисване в топла вода и щипка захар. Instant дрожди не изисква неподатливост и може да се добавя директно към брашното във вашия хляб рецепта.

квас хлябове са направени чрез комбиниране на квас с активна суха или мигновени мая. Квас е една малка част от брашно и вода, което е било позволено да се съчетаят с див въздуха мая. Ферментира в продължение на няколко дни или седмици, за да се разработи характеристика кисел вкус. Обикновено, квас се използва във връзка с активната суха мая или незабавно, въпреки че може да се използва самостоятелно да квас хляб квас. Световния съюз Изберете Брашно
<Ли>

ти брашното Избрахме за хляба си прави голяма разлика в крайния хляб. All-брашно съдържа между 8 на сто и 11 на сто глутен протеин. Брашно е направен от твърда, богата на протеини пшеница и съдържа между 12 процента и 14% съдържание на глутен. Това по-високо съдържание на глутен е от съществено значение за квасни хлябове, защото това дава тестото еластичността той трябва да държи на въздушни мехурчета. Мека, всички предназначение брашно не притежава силата да побере до нараства, и може да се срине, оставяйки ви с гъста, подобно на гъба хляб.

Ако предпочитате пълнозърнест хляб, можете да смесвате цялото пшенично брашно с брашно в любимия си хляб рецепта -. или замени всички хляб брашно с пълнозърнест

<Бразилски > Добави Етерични Flavors
<Ли>

Малко количество сол е абсолютно задължително, защото голяма дегустация на хляб. Повечето рецепти изискват между една чаена лъжичка и една чаена лъжичка и половина за пълен хляб. Salt изважда фините аромати на брашното, като хляба си добре закръглени вкус.

добавя солта брашното и се разбърква добре, за да го разпространява равномерно. Световния съюз Finish Тестото
<Ли>

Смесване хлебно тесто може да бъде доста работа, ако можете да го направите на ръка. Започнете чрез комбиниране на всичките си сухи съставки - брашно, сол и мигновени мая, ако го използвате - в голяма купа. Добави топла вода, обезопасена мая и други течни съставки, като мляко и мед, за да брашнената смес и се разбърква, докато се получи тесто. Тя трябва да бъде доста твърд, в зависимост от съотношението на течност за брашно.

Ако предпочитате да даде ръцете си на почивка, можете да смесвате тестото в стойка миксер.

Нека възхода тесто, докато тя се е удвоил в обем, след това го месят, за да се развие глутен в тестото.

Нека останалата част на тестото, както е описано в рецептата, а след това се пече. Бъдете сигурни, за да устои на изкушението да разреже хляба момента тя излиза от фурната. Тя трябва да се охлади вътрешната структура на средината да зададете, преди да го режа. Световния съюз