Най-добрите картофи за настъргани пържени картофи

пържени картофи са изработени от настъргани картофи, пържени, докато хрупкави отвън и варени търг от вътрешната страна. Това картофено ястие е лесно достъпна от ресторанти и във форма, готови за запържва в магазините за хранителни стоки. Въпреки това, домашно приготвени мекиците често завършват недостатъчно, подут или изгаря. Използването на правилните картофите и правилните техники за подготовка може да ви помогне по-добри, по-отчетливи пържени картофи.
Ръждиви
<Ли>

Тези нишестени картофи са най-познатите и големи, печене картофи. Според Thesaurus на готвача, ръждиви петна и са високо ценени за използване като пържени картофи, тъй като техните скорбяла интериори остават пухкави и техните външни страни остават отчетливи. Russet картофи често се наричат ​​дълги бели картофи, Айдахо картофи или Norkotah картофи за външния им вид или за региони, където те често се отглеждат. Световния съюз Waxy Картофи
<Ли>

Тези картофи са често варени, задушени или печени и поднесени с масло. Младите версии могат да бъдат наречени "нови картофи." Млечна картофи са склонни да бъдат кръгли и имат гладка, тънка кожа и ниски нива на нишесте. Кожите им могат да бъдат червени, бели, жълти или дори лилаво. Някои готвачи предпочитат восъчни картофи за техните настъргани мекиците, тъй като тези картофи притежават тяхната форма на по-добри по време на готвене. Според най-бързия готвач на Запад, тези картофи са по-малко вероятно да стане на каша или като брашно. Въпреки това, настърган восъчни картофи стават смолисто-лесно от ръждиви петна и ниското съдържание на нишесте предотвратява пухкавост. Световния съюз All-Purpose
<Ли>

Всички предназначение картофи, имат съдържание на нишесте между тази на ръждиви петна и восъчни картофи. Те имат по-високо ниво на влага от тази на печене картофи и задръжте заедно във вряща вода. Всички предназначение картофи също произвеждат по-малко резултати подут, когато пюре или пържени. Тези картофи включват перуанските сини и Yukon разновидности златни. Когато се използва в пържени картофи, те са склонни да дават резултати между тези на ръждиви петна и восъчни видове. Световния съюз Съображенията
<Ли>

Добрата подготовка е важна за производство на качествени пържени картофи от всякакъв вид на картофи. Настържете картофите с помощта на ренде груби, след това изплакнете парчетата за отстраняване на излишната нишесте, което може да доведе до по-лепкава усещане. Сложете малко лимонов сок или лимонена киселина в водата от изплакването се предотврати побеляване и промяна на цвета. Използвайте хартиени кърпи, картофи заместник, или натиснете, за да изстискате излишната течност от настъргани картофи. Пърженето мокри картофи често води до ронливи или кашави пържени картофи. Фрай пържени картофи в горещ тиган с много масло, и ги оставете не повече от ½ инча дебелина. Световния съюз