Мога ли да се пече на по-ниска температура за по-дълго?

Някои печене зависи от точни химически процеси и определена температура, а другата за печене зависи главно от трансфер на топлина. Fine печене се основава на прецизност, и то обикновено не е добра идея да се пекат торти или сладкиши на по-ниска температура за дълго. Други видове печене, като отоплителни гювечи, просто изискват получаване на храна, достатъчно гореща, за да бъде привлекателен и безопасно. Готварска печка рецепти могат да изискват бърникането да се готви при по-ниска температура за дълго, но, освен ако те включват сладкарски занаят, те обикновено са снизходителни.
Печене и Температура
<Ли>

Рецепта за печене температури за торти, барове и бисквитки целят да се готви съставки старателно и се постигне оптимална консистенция цяла: обикновено е център, който е влажна, но не мокър и екстериор, който е дъвчащ но не е трудно. А торта или партида от бисквитките, които отиват в пещ, чиято температура е твърде ниска ще пресъхне. Това в крайна сметка ще се готви изцяло без да изгаря, но вие ще се пекат на влагата от центъра, преди повърхността започва да кафяво. Световния съюз Месо пържене и Температура
<Ли>

температури за готвене месо служи на двойната функция на извеждане вкус и загряване на среза до температура, достатъчна да убие потенциално опасни патогени в хранителната верига. Ако се готви месо във фурната на по-ниска температура в продължение на дълго време, в крайна сметка ще го доведе до безопасна температура. Следи температурата с термометър, докато тя готви, докато достигне най-малко 165 градуса по Фаренхайт за птици, 145 F за говеждо печено и пържоли и 145 F за свинско месо. Въпреки това, готвене на месо бавно за по-дълъг период от време може да доведе до това да изсъхне или да се развиват трудно. Световния съюз Растително пържене и Температура