Какво се случва, ако променя размера на яйца в Cake Mix

Яйцата са една от фундаменталните съставки в повечето печени изделия, поради което намалява или елиминира им е толкова трудно. Когато набързо, те образуват въздушни мехурчета, така че утайката се издига. Те също така добави структура, вкус, структура и дори цвят на торта. Опитайте се да използвате по един или един по-малко яйца в една торта микс, но спира дотук. Всяко по-нататъшно експериментиране вероятно ще предизвика торта бедствие.
Цел яйца "
<Ли>

Яйца играе критична роля в кексове, включително и тези, направени с торта микс. Бялото съдържат протеин, който действа като градивен елемент, образуващ структурата на тортата, така че не е gloppy бъркотия. На жълтъци съдържат мазнини и лецитин. Fat добавя аромат на сладкиши и също спомага за повишаване на нежност. Лецитинът е емулгатор. Тя палта сухи съставки, които им позволяват да се слее плавно, така че тесто има кремообразна, кадифена текстура. Световния съюз Weird Science
<Ли>

Смеси за торта са тествани и повторно тествани да издържат почти всеки изтезания можете да ястие. Въпреки това, те не са напълно неразрушим. Намаляване или увеличаване на броя на яйцата в една торта микс само от един и най-вероятно няма да забележите голяма разлика, но ако се променят рецептата прекалено много, най-вероятно ще бъдат разочаровани от резултатите. Добавянето на повече белтъка може да създаде суха, трудно торта, докато добавянето на много жълтъка може да направи торта твърде мека. Намаляване или създава обратния ефект. Намалете белтъците и тортата няма да се втвърдят добре; намаляване жълтъците и тортата става ронлива или трудно. Добавяне или изтриване на цели яйца може да причини фънки комбинация от симптоми. Световния съюз Прости Смените
<Ли>

Прочетете етикета на торта микс, преди да се намали или да се увеличи броят на яйцата. Повечето миксове за кейк предлагат предложения за намаляване или подмяна на цели яйца с яйчен белтък или яйце заместващ продукт. За да се предотврати изсушаване, когато намаляването на яйца, опитайте да добавите и други съставки, известни за предоставяне на влага, като няколко супени лъжици ябълков сок, гръцки кисело мляко, заквасена сметана, топено масло или сух пудинг микс.


Size Matters <Бразилски > <Ли>

Броят на яйца в тесто не е единственото съображение. Вие също трябва да се обърне внимание на размера на яйцата. Повечето торта рецепти са написани за големи яйца, или яйца, които тежат около 2 унции в черупката. Ако имате джъмбо или много големи яйца, можете да използвате за един по-малко яйце. При използване на средни или малки яйца, обаче, може да се наложи да се увеличи броят на яйцата, който използвате. Световния съюз