Факти за печене торти

пекар трябва да знаят каква е ролята на всяка съставка играе във финалната конфекция и как да се съберат компонентите за постигане на крайния тортата тя предвижда. То също е от жизненоважно значение да се знае кога да се замени и как среда влияе на резултата от една рецепта. В готвене, на пръв поглед малки промени в състава, температурата на готвене или реда, в който си пълен стъпки може да не променят крайния продукт драстично. Но когато се пекат торта, почти всяка съставка и действие има забележим ефект върху крайния продукт.
Избере най-добрата съставки
<Ли>

тесто трябва да има подходящ баланс на мокро да изсъхне съставки, както и точните суми на мазнини и брашно. Ако една рецепта за торта призовава за недвижими масло, успехът на рецептата панти, отчасти, на вкуса и консистенцията, че мазнините в масло осигурява. Маргарин просто няма да се получи същото тесто. Всяка смяна, дори и ако тя все още дава ядлива торта, не дава точната торта рецептата трябва да произвежда. Някои замествания, като например, разменяне бадем екстракт за ванилия, само променя вкуса на утайката и резултатът не е непременно желателно. Но с помощта на яйце заместител на мястото на цели яйца може да даде на тортата леко изкуствен вкус или възпрепятства провеждането на още форма. Световния съюз Използвайте пресни съставки
<Ли>

Най-добре е да използват наличните пресните съставки. С течение на времето, брашно, яйца и масло абсорбират аромати от средите, в които можете да ги съхранявате. Те също могат да изпитат загуба на влага. Не винаги е икономичен за закупуване на нови съставки всеки път, когато се пекат торта. Но, за да получите най-добри резултати, избягвайте използването на съставки, които са повече от няколко месеца. Световния съюз Мярка Съставки Правилно
<Ли>

Мярка съставки възможно най-точно, за да гарантират правилните баланс на мокри и сухи съставки, както и на правилното съотношение на мазнини и за брашно. Пресейте брашното и го изравни в мерителната чашка чрез прокарване на челен ръб на ножа в горната част на чашата. Ако натиснете чаша брашно срещу страната на неговата опаковка да вместите излишък брашно в чашата, която в крайна сметка се получава една торта, че е прекалено сух. Някои рецепти могат да се обръщат за съставка - обикновено брашно - от теглото, а не обем. Използвайте десетобалната храна, за да се оценят тези съставки, когато е възможно, за да се гарантира най-добрите резултати. Световния съюз Постигане Идеални Температурите
<Ли>

Дали обработка съставки или печени торта, най-важното качеството е температура. С малки изключения, съставки трябва да са стайна температура, когато ги слее да направи тесто. Това е почти невъзможно да се постигне подходящ емулсия без омекотена масло. Разтопено масло се получава питка; охладено масло се получава една торта, която се издига неравномерно. Яйцата съдържат по-ефективно, ако те са стайна температура, въпреки че повечето рецепти не уточняват температура за яйца. Оставя печени торта да се охлади до стайна температура преди да се опитате да го извадите от тигана или да го украсят. Warm торта е склонен да се счупи. Cool торта е по-стегната и могат да издържат на въздействието на изтеглянето от тигана. Световния съюз Регулирайте за Altitude
<Ли>

голяма надморска височина причинят торти да се повишат повече поради понижена налягане на въздуха. Печене на голяма надморска височина и причинява торта да изсъхне по-бързо, защото течностите са склонни да се изпари по-бързо при по-голяма височина. Ако живеете над 3500 фута, увеличаване на обема на течността в рецептата с 2 супени лъжици на чаша използвани и добави допълнително яйце или яйчен белтък. Намалете силата на звука на захар от 2 супени лъжици на чаша, а след това се намали обемът на бакпулвер от 1/4 чаена лъжичка на чаена лъжичка. Увеличете температурата на изпичане с 25 градуса по Фаренхайт, но се намали времето за печене от пет до 10 минути. Световния съюз