? Как ли Air Засяга Печене на Cake

Един от най-важните съставки за всяка торта е тази, която не добавите себе си: на въздуха. Въздухът в и около тортата засяга нейната плътност, текстура и влага; без тази на въздуха, си торта няма да се пекат правилно. Поради това, може да се наложи да настроите вашата рецепта при печене торта най-голяма надморска височина, където въздухът е по-тънка. На 3000 фута над морското равнище или по-висока, вашата рецепта може да се наложи да промените
Попълване джобовете на Cake
<Ли>

Всеки торта трябва да има джобове, и много от тях -. Въздушни джобове, че е така. Когато смесвате тесто, тя се развива малки въздушни мехурчета в цялата сграда. Както тортата пече, тези въздушни мехурчета бавно се разширяват, което прави възхода торта и растат пухкави. В височинни зони с по-ниско налягане на въздуха, все пак, газът вътре тези джобове не отговаря достатъчно съпротивление и да разширите извън контрол. Това прави възхода торта по-бързо, но той може да направи джобовете растат прекалено големи и колапс, което прави торта есента. Световния съюз пазени Moist
<Ли>

На голяма надморска височина с по-малко въздух, вода заври и се изпарява по-бързо. Докато торта обикновено заключва влагата за ново, мека и влажна текстура, тя не може да бъде в състояние да го направят по-голяма надморска височина. Влагата в питата се изпарява твърде бързо, преди тортата да настроите и да го заключите. Това оставя тортата ронлива и суха. Световния съюз Управление на Sugar