Смятате Кроасани Have пшенично брашно

Класическият килера и сладък кроасан използва всички предназначение брашно. Тестото килера е сгънат върху себе си и да оформя на полумесец, преди печене. Пшенично брашно помага дава кроасан светло още твърда структура, нещо, което е трудно да се постигне с брашна като овесени трици, ръж или спелта. Въпреки това, ако сте алергични към пшеничен глутен, можете да направите пшеница без кроасани.
Съставки
<Ли>

Един класически кроасан съдържа масло, яйца, мляко, захар, сол, мая, вода и пшенично брашно. Пшенично брашно е важно, тъй като обикновено прави светлина, но лепкаво тесто при смесване с вода и мая. Глутенът в пшеницата капани газ мехурчетата освободен от тестото. Това прави тестото еластична и разтеглива. Френските хлебари често използват тип 55 брашно, брашно добра хард-пшеница за сладкиши. Това е възможно да се направи кроасани с цялото пшенично брашно. Те в крайна сметка по-тежък, с леко зърнеста текстура и nuttier вкус. Световния съюз Брашно Суми
<Ли>

Вие ще трябва около една чаша неизбелена брашно за всякакви цели да направи пет до шест пухкавите кроасани. Както при повечето хляб брашна, всички предназначение е брашно пшеница основа. Други тестени компоненти включват пълномаслено мляко, захар, сол, безсолно масло и хлебна мая. След като смесена, работят тестото върху блок от безсолно масло. Разбийте едно голямо яйце да се създаде измиване на яйцата, за върховете кроасана точно преди печене. Това дава кроасаните привлекателен светло кафяв цвят, когато варени. Световния съюз Техника
<Ли>

След като е работил и охладени една нощ, кроасан тестото е готово да се оформи. Разточете тестото на около 1/8 инч дебелина. Го нарежете на квадрати с еднакъв размер, а след това се нарязва на тези в два триъгълника. Насочете върха на всеки триъгълник далеч от теб, а след това да запретнем дългосрочен плоската страна да се създаде разточва тестото. Шутирай във форма на полумесец, се провежда на намазана тава и се оставя за около 1 1/2 часа или докато възкръснал. Cook тестото в гореща фурна за 15 минути при 425 градуса по Фаренхайт или докато коричка и златисто.


Глутен свободно изтегляне