Печене с овес брашно Vs. Пшенично брашно

английски писател Самюъл Джонсън, който веднъж се присмиваха овес, както и quot; изядени от хората в Шотландия, но годни само за коне в Англия, и quot; може да се учуди, за да видите днешните хлебари, включващи овесено брашно в своите печене рецепти. Разбира се, той не е имал предимствата на съвременните процеси, които създават финозърнеста овесено брашно способен добавяне аромат на печени изделия, когато се използва с пшенично брашно. Но това е и основният недостатък на овесено брашно vs. пшенично брашно -. Овесено брашно не може да върши работата на печене без някои пшенично брашно като партньор
Не Овесена каша Вашият мама
<Ли>

Овесени брашно различава от пълнозърнест овес, използвани за овесена каша, тъй като е по-фино смлян вещество от оригиналния зърно. Сред предимствата му, овесени брашно е доста високо съдържание на 17 на сто протеин, което го прави един от най-полезните зърнени брашна. Тестени изделия, направени с овесено брашно са по-влажни и дъвчащи, но и по-ронлива. За цялата си деликатно естество, овесено брашно комбинира добре с плодове, ядки и шоколад в следните видове хляб и бисквити, но все пак само като част от рецептата. Световния съюз Не глутен Тук
<Ли>

Овесени брашно се различава най-много от пшенично брашно в неговото съдържание на глутен - тя има никой. За всички високото си съдържание на протеини, овесени брашно липсват необходимите протеини, че пшеницата трябва да направи глутен. Ето защо овесено брашно не може да се използва самостоятелно, дори при вземане на " овесен хляб, " тъй като тя не разполага с необходимия градивен материал за създаване на структура в тесто или тесто. Вместо това, овесено брашно може да бъде заместен за не повече от една трета от пшенично брашно в печива. Без значение глутен, печен добра направена с овесено брашно сам ще бъде сантиментален и негодни за консумация. Световния съюз A Balancing Act
<Ли>

липсата на глутен, овес брашно се става критична, когато приготвяне на хляб. Някои рецепти Предлагам замяна на не повече от една четвърт от пшенично брашно в дрожди хляб с овесени брашно, а след това до повишаване на количеството мая за стимулиране на пшеницата да направят повече глутен. Тези замествания може да отнеме няколко опита, за да получите правилния баланс на овесени да пшеница и мая. Световния съюз глутен Замърсяване
<Ли>

Въпреки липсата на глутен, овес брашно по ирония на съдбата е била противоречив като храна за безглутенови диети. Кръстосано замърсяване с глутен от пшеница е бил открит в повече традиция овесени продукти като овесена каша от зърнени култури. В отговор на това производителите са разделени тяхното производство овесени от производството на пшеница да се уверя, че овесено брашно е наистина без глутен и безопасни за ядене от хора с глутен чувствителност като цьолиакия. Печене само с " заверен без глутен " овесено брашно може да се намали вероятността от алергични реакции при пациенти с чувствителност. Световния съюз