? Има ли Heat Kill Lactobacillus бактерии в Квас

хляб квас използва за да бъде просто " хляб " преди търговското производство на мая. Тази вековна техника за отглеждане на местни бактерии и дрожди, за да допринесе за повишаване на хляб и осигури кисел, пикантен аромат е начинът, мая хляб първоначално са били произведени. Lactobacillus бактерии са звездите зад квас, но след като са си свършили работата да отпускат заеми вкус и височина, тези обилни бактерии са убити в процеса на печене.
Lactobacillus Basics
<Ли>

Lactobacillus бактерии се отглеждат в закваска за вземане на квас и да предостави на втасване жалбата за хляб в отсъствието на търговски мая. А квас култура се създава чрез смесване на брашно и вода заедно и позволявайки им да ферментира при стайна температура, докато се разширява и шампанско. Използва или лактобацилус бактерии присъстват в околната среда или търговски произведени щам на бактерията, този стартер след това се добавя към тестото и се оставя да се увеличи допълнително, за да се създаде остър, кисел вкус на хляба.


Ефекти на Heat на Lactobacillus
<Ли>

Lactobacillus бактерии могат да живеят до температури от 138 градуса по Фаренхайт. Над тази температура, бактериите умират. Тъй като повечето хлябове се готвят, докато достигнат вътрешна температура от 210 F, Lactobacillus бактерии присъстват в хляб квас са мъртви и не могат да се възпроизвеждат по-нататък, след като хлябът се приготвя. До този момент, бактериите вече са предоставени на хляба и двете с естествено втасване и подпис кисел вкус. Световния съюз Поддържане Starter Alive
<Ли>

Защото Lactobacillus бактерии умират, когато хляб е варени, важно е да се спести от вашето закваска при вземане на хляб квас, за да ви даде възможност да се направи следващата си хляб. След отстраняване на необходимото количество за текущата си печене на хляб, нахрани си култура с повече брашно и вода, за да може да се възпроизвежда и да се готови за следващата си хляб. Съхранявайте култура в район с температури около 50 F за най-добрата дегустация квас. Световния съюз Lactobacillus Обезщетения в квас
<Ли>

живо Lactobacillus и други пробиотични бактерии могат да имат ползи за здравето. Разбира се, на процеса на готвене убива тези бактерии. По това време обаче, бактериите са вече създадени млечна киселина, която позволява на витамини и минерали, които присъстват в брашното да бъдат по-лесно смилаеми. Процесът на ферментация помага за неутрализиране на намерените в брашно фитати, които инхибират абсорбцията в дрожди-квасен хляб, а също така прави цялостната гликемичния индекс на квас хляб ниски, намаляване шип тялото си в производството на инсулин след хранене.

<Бразилски >