Дали Hand Смесване Cakes да ги направят по-плътна

В дните преди електрически уреди кухня, опитни готвачи и пекари имали забележително силни ръце от упражняване на техните строителни разтвори и pestles, техните бъркалки и техните дървени лъжици. Някои съвременни рецепти, предназначени за електрически миксери са трудни за приготвяне на ръка, и може да излезе по-плътни, отколкото бихте искали, ако се опитате да ги подготви по старомодния начин. От друга страна, мощни смесители могат бързо свръх-замесва тесто, което е предназначено за внимателна подготовка на ръка.
Защо Cakes Rise
<Ли>

Въпреки че има стотици различни сладкиши, повечето попадат в две широки категории. Някои получават много на тяхното нарастване и текстура от миксиране захар заедно с масло или други мазнини. Това създава милиони миниатюрни въздушни джобове, които капан газове от сода за хляб или бакпулвер и направете възхода торта. За повечето други сладкиши, възходът идва от яйчен белтък ситно бити до пяна. Те разширяват, когато тортата се пече, след това задайте като яйцата се готви в топлината на фурната. Някои гъба тип торти, както и почти всички сгъстен тип торти, използвайте сода за хляб или бакпулвер да направи тортата-лек и по-пухкава. Световния съюз миксиране-Метод Cakes
<Ли>

Разликата между ръката смесване и машина за смесване често се проявява в сладкиши, които използват метода на сгъстен. Най-общо казано, колкото по-дълго маслото и захарта са обирани заедно с по-леки и пухкави те ще станат. Това от своя страна означава по-лека и пухкава торта, благодарение на добавената въздуха. Механични смесители правят това по-бързо и по-ефективно, отколкото един хлебар с дървена лъжица, така ръчно смесени пити може да бъде малко по-плътен от торти смесват механично. Въпреки това, един хлебар пациент със силно китката може да постигне резултати, които са също толкова добри. Световния съюз Foam-Метод Cakes