Какво се разбира под Внимателно месене на тесто

?

Когато се пече, вие обикновено месят тестото да се развива глутен. Обикновено, месене на тесто е енергична дейност, която води до дъвчащ завършен хляб. Въпреки това, твърде много глутен може да съсипе някои видове тестени изделия, като например пай кора. В тези случаи може да бъде инструктиран да нежно месят тестото, просто достатъчно, за да се съчетаят съставки, но не достатъчно, за да се насърчи екстензивно развитие глутен.
Как да го направя
<Ли>

Когато става дума за леко месене теста, по-малко обикновено е повече. В случай на пай тестото и тесто за бисквити, работят тестото, докато съставките едвам се сплотява. Тестото ще се чувстват сухи. Един от начините да се нежно месят бисквити и пай тестото е да изстържете съставките върху плот, след което сгънете тестото върху себе си и да го изравнявам, а след това го сгънете и изравнявам отново. Можете да използвате един и същ процес на внимателно месят хляб теста, но тестото ще бъде значително по-влажна и лепкава. Световния съюз Избягването глутен
<Ли>

Една от основните причини, една рецепта, ще ви кажа леко да се месят, обикновено за кратък период от време, е да се избегне развитието на глутен. Докато глутен работи чудеса за хляб, твърде много от него в резултат на дъвчащ пай кора или сладкиши. Заедно с не прекалено месене на тестото, вида на съставките използвате запази пай кора от развиващите се твърде много глутен. Обикновено, рецепти за пай тестото и други теста, които не искат много глутен покана за всички предназначение брашно, който е с по-ниско съдържание на протеини, отколкото хляб брашна. За някои рецепти, можете да използвате сладкарски брашно или торта брашно, за да се избегне развитието на твърде много глутен. Високото съдържание на мазнини в пай теста е замислен да се запази глутен в залива. Световния съюз не премахват Тя
<Ли>

Внимателно месене пай тестото е балансиращ акт. Вие не искате прекалено много глутен, за да се развиват. Можете също така да искате да се избегне като не глутен развиват на всички. Пай кора без глутен ще се рушат. Част от леко месене пай тестото работи мазнината в тестото. Ако работите на мазнините в толкова много, че тя е напълно смесен с брашното, без глутен, ще образуват. За да се избегне претоварване на тестото, използвайте студена мазнини, като охладено масло или свинска мас, и нека няколко големи парчета сланина остане в смесената тестото. Световния съюз При тесто да се месят Внимателно
<Ли>

Pie тесто често призовава за лек, едва-там месене. Ако направите бисквити от нулата, и вие искате да се нежно месят тестото. Работете бисквити тесто достатъчно само да помогне на тестото останат заедно. Някои хляб рецепти изискват леко месене, прекалено, просто достатъчно, за да започнете развитието на глутен. В тези случаи, дълъг период на почивка помага формата вместо месене глутен. Световния съюз