Какво е меласа, използвани за печене

Ако някога сте се радваше натруфен или Boston черен хляб, вероятно сте вкусили резултатите от това, което меласа могат да добавят към някои тестени изделия. Меласа е любима съставка, използвана за подслаждане и аромат много рецепти, особено тези около празниците. Видът на меласа също е фактор, както и продукта, за да изберете може или да даде своя печене богат вкус или горчив вкус.
A естествен подсладител
<Ли>

меласа или петмез както се нарича в Англия, е течността забравен след рафиниране на захар от захарна тръстика или захарно цвекло. След екстрахиране, сок се вари до три пъти да се концентрира в гъста тъмна сироп. Меласа добавя същия тип аромат като кафява захар, без да прави прекалено сладък. Меласа е също като мед с това, че привлича влага и позволява на тестени изделия, за да запазят своята влага по-дълго. Някои меласа продукти използват консерванти серен диоксид, който може да промени вкуса. Много рецепти специално призовават за unsulphured меласа заради това. Световния съюз вида на меласа Matters
<Ли>

Етапите на кипене създаде различните видове меласа. Първият варенето се нарича Барбадос и има най-сладкото и лек аромат. Вторият варенето, наречена тъмна или втора меласа, е по-тъмна, по-дебел и не по-сладък. Третият варенето произвежда богата на минерали сироп, наречен долнокачествен портвайн, с отличителен земен вкус. Ако не е посочено, можете да използвате всеки от видовете в една рецепта. Въпреки това, леки меласа е най-добре за деликатните бисквитки и тъмни меласа за натруфен и подправки торти. Благодарение на малко поразителен вкуса на долнокачествен портвайн, да я използват само когато хлебопекарна рецептата го изисква изрично. Световния съюз съвети и техники
<Ли>

Използване меласа при печене пълнозърнест хляб ще тя даде богат, тъмен цвят. Леки меласа също взаимозаменяеми с кленов сироп в рецепти. Можете да заместите меласа за други захари в печене с помощта на един 1/3 чаши за всеки чаша захар. Въпреки това, вие също ще трябва да добавите 1/2 чаена лъжичка сода за хляб на рецептата и да се намали течности с 1/3 чаша. Сладко сорго всъщност е различно подсладител направен от растението сорго, но той има подобна вкус и може да се използва по същия начин като меласа. Световния съюз Други Чубрица Използва
<Ли>

Меласа не просто да добавят вкус и богатство на печене, тя също е популярен в класически печен боб рецепти. Меласа също се използва в много барбекю саламури търкате, bastes, Глазури и сосове. Много рецепти използват меласа като глазура за Свинско бон филе или свински пържоли, или в комбинация с дижонска горчица за пилешко или агнешко месо. Близкия изток кухня използва комбинация от сок от нар и меласа като марината за агнешко и козе или на фурна телешко кюфтета. Световния съюз