Hand Месене vs. Stand Mixer

Освен ако не следват не-месят хляб рецепта, която заменя месене с времето, което трябва да се месят тестото, преди да я оставите да се покачва и след това се пече. Месене играе голяма роля в създаването на хляб. Тя позволява на тестото за разработване на глутен, протеин, който дава хляб му дъвчаща структура и допринася за общата структура на хляба. Можете да използвате ръцете си, за да се месят или нека машина се справят с работата за вас
Stand Mixer:. Предимства
<Ли>

Един от най-големите предимства на използването на стойка миксер да се месят хляб е, че тя прави процеса много по-лесно за вас. Вие не трябва да се разчисти място на гишето или се изцапаш ръцете. Стойка смесители също са в състояние да се справят с лепкави теста, които имат високо съдържание на вода. Ако се опитате да се месят мокри теста на ръка, те са склонни да се придържат към пръстите си. A миксер също така има способността да се месят много тежки теста, които биха напрягат ръцете си, ако се опита да ги месят сами Световния съюз Hand Месене:. Предимства
<Ли>

Докато използвате стойка миксер е по-малко работа, ръчно месене има своите предимства. Вие не може да над-месят тестото, когато работите с ръка. Месене на ръка може да доведе до развитието на по-глутен, според " Illustrated Кук ".; Още по-добре глутен означава структура на готовия хляб. Месене на ръка също ви позволява да получат представа за тесто и ви позволява да се чувстват форми начин глутен, докато работите тестото Световния съюз Stand Mixer:. Недостатъци
<Ли>

A стойка миксер може да се справи тестото доста грубо и скъсване на нишките на глутен, които формират, засягаща завършен качеството на хляба. Миксерът може да предизвика и тестото да прегрява, тъй като омесва. Тестото може да се увеличи на температурата с до 3 градуса в минута, когато стойка миксер го омесва. Ако тестото е прекалено топло, то ще се повиши прекалено бързо и да прекалите доказателство. Месене тежък тесто със стенд миксер може да доведе до прегряване на двигателя или машината да блъскат върху плота и потенциално падне от тезгяха. Друг голям недостатък на използването на стойка миксер е цената на машината. Миксери са скъпи и може да не да има смисъл да се инвестира в един човек, ако ви се пече хляб често Световния съюз Hand Месене:. Недостатъци
<Ли>

Ако се опитате да се месят мокро тесто на ръка , тя често се изкушава да добавите много допълнителни брашно да направи тестото по-лесно управляеми. Добавяне на твърде много брашно прави готовия хляб трудно. Hand месене също е много разхвърлян, както обикновено се окажете с брашно на плота и Късовете тесто залепнали за пръстите си. В зависимост от това колко често правят хляб, вие също рискува разработване на тунелен синдром от месене на ръка. Световния съюз