Можете ли да използвате горещо какао Mix Вместо Cocoa в червено кадифе Cupcakes

Докато какао на прах е основната съставка на прах горещо какао микс, двамата не са взаимозаменяеми в рецепти за червено кадифе тарталети или други тестени изделия. Какао на прах се прави от земята какаови зърна, докато е горещ шоколад микс съдържа какао на прах, заедно с други съставки като захар и ароматизатори, които вероятно ще променят вкуса и консистенцията на тесто.
Red Velvet Cupcakes
<Ли >

Докато произхода на червено кадифе торта и тарталети са малко неясни, ранните версии почервеняха естествено от химическо взаимодействие между какао, оцет и мътеница. Днес, червено оцветяване на храните дава тесто си цвят подпис, а сравнително малко количество какао на прах придава лек шоколадов вкус. Въпреки червено кадифе тарталети призовават за по-малко какао на прах от други шоколадови торти, замествайки пудра горещо какао микс не се препоръчва, тъй като тя ще добави допълнителни съставки, непотърсени в рецептата или добавяне на допълнителни количества от тези, които вече призова за, като захар. <Бразилски>

горещо какао Mix Състав
<Ли>

Списъкът на съставките се намери на пакета от една популярна марка на горещо какао микс включва модифициран суроватка, течността, което е останало след крема е отделена от млякото, и малтодекстрин, подсладител и сгъстяващ агент. Хидрогенирано кокосово масло е мазнина, която също се удължава срокът на годност, а калциев карбонат добавя сол на какао микс. Други вещества, съдържащи се в горещо какао смес и не се срещат в чист какао на прах включват изкуствени подсладители като сукралоза и ацесулфам, един регулатор на киселинността наречен дикалиев фосфат и емулгатори, като карагенан и диглицериди, че стабилността помощ продукт. Всички тези съставки може да има обратен ефект, когато се добавят към рецепта за червено кадифе тарталети, засяга, които не са забележими, докато след изпичането. Световния съюз какао на прах Факти
<Ли>

Cocoa прах се прави от шоколадов ликьор, от които 3/4 от какаовото масло е била извлечена. Твърди видове какао, които остават, се обработват на фин прах, който попада в една от двете категории: естествена неподсладено какао на прах или Dutch обработени какао на прах. Natural какао на прах е много тъмно и горчиво и придава дълбоко шоколадов вкус към печени изделия. Холандски обработени какао на прах е с червеникаво-кафяв цвят и мек вкус и лесно се разтваря в течности. Тъй като двата различни вида какао на прах реагират различно, когато се смеси с други съставки, това е важно да се използва сорта призова за по рецепта. Световния съюз за печене Факти
<Ли>

За разлика от готвенето , където изборът и сумите на съставките може да бъде манипулиран според вкусовете на готвача, печене е по-точна наука. Рецепти за торти и кексчета, както и всички други тестени изделия, изискват специфични количества съставки основават главно върху това как те работят заедно по време на смесване и печене. Има един по-широк марж за грешка, когато се замества с една съставка за друг при печене. Освен ако не сте ветеран пекар или не сте обезпокоени от промени в аромата или текстура торта, тя винаги е мъдро да се следват рецепти на писмото за най-добри резултати. Световния съюз