Заместители на белтъка при печене

Дали за удобство или от съображения за ограничаване на приема, че е полезно да се знае, че можете да заместите някои неща за пресни белтъка в много печене рецепти. За разлика от цели яйца, яйчен белтък обикновено се използват за някои физични свойства, а не техния аромат. Докато брашно ленено семе прави добър заместител, той има вкус вкусен трябва да имате предвид в контекста на всяка рецепта сте печене.
Удобство
<Ли>

Ако не използвате много яйца, то може да изглежда разточително да се запази цял кашон от пресни яйца на ръка. За щастие, ако сте в тази ситуация, но искал да се пекат, двете замразени и прахообразни белтъка са на разположение. Те магазин за много по-дълъг период от време, отколкото пресните яйца; в случай на яйца на прах, понякога няколко години. Също така, за разлика от пресни яйца, не е нужно да се разделят на прах или замразени яйчни белтъци преди печене с тях. Световния съюз вегетариански Options
<Ли>

Много от традиционните печене рецепти разчитат на млякото и млечните продукти продукти, които могат да бъдат отчайваща ако сте вегетарианец. Това е изключително трудно да се получи вегетариански версии на рецепти, които разчитат предимно на белтъка като целувки и Ангел храна торта да излезе като лек и пухкав, колкото искате. Въпреки това, за да може друг печене рецепти, които призовават за яйчен белтък, заменен съотношение 1: агар на прах 1 до вода. Агар, вид водорасли, може да се намери в магазините за здравословни храни и азиатски супермаркети. Бичове тази смес се получава подобна текстура към белтъка, въпреки че не е толкова пухкав. Чрез неколкократно последователно разбиване и охлаждане, можете да постигнете малко по-пухкава консистенция. Световния съюз Съображенията
<Ли>

белтъка в хлебопекарна традиционно се използва както като свързващи вещества и да дават височина и въздушност. Тези замени изпълняват чудесно по отношение на техните свързващи свойства, но не постигат абсолютно същия високомерие и текстура като пресни белтъка. Дори замразени и прахообразни белтъка не дават точно същите резултати като прясно колега. Ако правите рецепта с яйчен белтък смяна за първи път, да направи тест партида, преди да служат на други хора. По този начин, можете да регулирате рецептата, ако е необходимо -. Или опитайте с друг яйчен белтък заместител, ако сте недоволни от първия Световния съюз Предупреждение
<Ли>

Ако разтваря се 1 супена лъжица. от ленено семе брашно в 3 супени лъжици. с вода и я оставете да заври ниска, можете да създадете пухкави смяна нито за яйчен белтък или цели яйца при печене рецепти. Все пак, имайте предвид, че лененото семе в големи количества действа като слабително. Ако вашата рецепта призовава за голям брой бели яйца, внимавайте колко брашно ленено семе използвате като заместител. Тъй като камшици до пухкава от агар на прах, използвайте половината агар и половина ленено семе замествания за рецепти, които изискват голямо количество белтък. Световния съюз