Защо ви Използвайте сметана на зъбен камък в Cookies

сметана на зъбен камък помага бисквитки покачване, като ги предпазва от overbrowning, и може да повлияе на вкуса, така и текстура. В зависимост от конкретната бисквитка рецептата използвате, сметана на зъбен камък работи самостоятелно или се появява като съставка в бакпулвер. Изработен от ляво в бъчви вино след грозде кисела остатъкът приключите ферментиране, сметана на зъбен камък е било съществена и безценно допълнение към бисквитки, или, за някои бисквитки, съставка, за да се избегне.
Осигуряване втасване
<Ли>

сметана на зъбен камък в бакпулвер помага бисквитки повишат. Киселината в сметана на зъбен камък реагира с течностите в бисквитка тесто, за да произвеждат мехурчета въглероден диоксид, които се разпадат на глутена в брашното и се вдигне тестото бисквитка. Бакпулвер етикет двойнодействащ
също така съдържа натриев алуминиев сулфат в допълнение към крема на зъбен камък. В някои рецепти, сметана на зъбен камък сам осигурява киселинността, която позволява на сода за хляб, за да работят и като преобразяващ агент. Световния съюз контролинг Texture
<Ли>

Защото сметана на зъбен камък прави бисквитки покачване , той също им дава по-лек и обикновено по-дъвчаща структура от бисквитки, направени без leavener, като вафли бисквити и сандвич бисквитки, които обикновено пропускат втасване от всякакъв вид. Освен създаването на въздушни мехурчета, когато тя влиза в контакт с течност, сметана на зъбен камък също има втора реакция, когато е загрята. В този момент, първоначалните мехурчетата стават по-големи, създавайки още по-лек и по-нежна текстура в бисквитките. Световния съюз, засягащи Захар Chrystals
<Ли>

Със своята висока киселинна грим, крем на зъбен камък държи захарни молекули от образуване на кристали, с три последствия: