Как да направим глутен Dough (7 стъпки)

Създаване на любимата изпечен добре без глутен понякога е предизвикателство, но можете да конвертирате много рецепти като следвате няколко основни правила. Главно намерени в пшенични брашна, глутен също присъства в ечемик и ръжено брашно. Тесто с мая рецепти не превръщат лесно в безглутенова алтернатива, но можете да използвате бакпулвер за втасване да се направи бърз тестото хляб и други строителни смеси. Безглутенови брашна преобразуват в тегловно отношение; няколко допълнителни съставки са необходими, за да се запази тестото влажна и да се гарантира най-добрата текстура след изпичане.
Нещата ще трябва
месачката
Кухня мащаб
безглутенови брашна
ксантанова дъвка <Бразилски> Стойка миксер

Oil
Яйца
Salt
Бакпулвер
тавичка

Инструкции
<ол> <Ли>

Конвертиране на пшеница измерване брашно за тегло. Една чаша пшенично брашно тежи 120 грама, така рецепта за тесто, съдържаща 2 чаши брашно изисква 240гр на безглутенова алтернатива, като ориз или картофено брашно, което осигурява по-фина текстура, или с лен и гайки за ястия, които правят зърнеста хляб. Тапиока брашно прави печен хляб chewier. Измерете безглутенови брашното в купа за смесване, като се използват около 3 части фини и зърнести брашна и 1 част от тапиока брашно, в зависимост от желаната консистенция на тестото.

<Ли>

Мярка и разбъркайте в ¼ чаена лъжичка ксантанова гума за всеки чаша без глутен брашно в рецептата. Ксантанова гума държи влага и помага на тестото разработи текстура повече като хляб пшеница.

<Ли>

Fill купата на миксер щанд с вода или мляко, като се използва една и съща сума по оригинална рецепта, или около 1 чаша на всеки 1 ½ чаши без глутен брашно.

<Ли>

Mix ¼ чаена лъжичка сол с всяка една чаша брашно в купата на суха съставка. Двоен размер на бакпулвера в рецептата, като се използва до 2 супени лъжици на чаша брашно. Безглутенови тесто изисква допълнително втасване да расте правилно.

<Ли>

Add до 1 яйце и 1 супена лъжица зехтин за всеки 1 чаша брашно в купата на мократа съставка. Безглутенови брашно да не поглъща влагата, както и, така че това изисква допълнителни влажни съставки.

<Ли>

Разбъркайте сухите съставки в мокрите съставки. Смесва се с ръка миксер или стоят миксер, за предпочитане с прикачен кука тесто, при средна скорост в продължение на 5 минути, или докато съставките са завършени смесени и тестото е лека текстура. Можете също така да се смесва с тестото на ръка с дървена лъжица или чрез омесване в купата, но това е трудно да се работи достатъчно въздух в безглутенова тесто, за да се създаде правилната консистенция при смесване с ръка.