Как да направим Годни Cookie Dough

гъста, влажна и богата, включваща бижута с Нъгетс шоколад и пясъчен със захар гранули, сурово тесто бисквитка удовлетворява присъща жажда в някой със сладък зъб. Raw бисквитено тесто е, разбира се, е нож с две остриета: Нейната много вкусни се потвърждава, частично, от буйни, кремаво яйчни жълтъци, които също могат да носят не толкова приятно атрибут: Salmonella серотип Enteritidis или SE. Въпреки че SE не е толкова широко разпространена, колкото си мислите - около една в 20000 яйца е домакин на виновния, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията - не го рискува. Направете своя собствена тестото с помощта на пастьоризирани жълтъци или отидете eggless
Cookies 101
<Ли>

всички бисквитки -. Фъстъчено масло, овесени ядки и обичан шоколад чип, например - да представляват съотношение основна съставка - 1 част захар, 2 части мазнини, 3 части брашно - с леки вариации: Гарнитури, като стафиди или парченца шоколад и вид мазнини, което се отразява троха бисквитките ", се разпространяват по време на печене и хрупкавост при охлаждане. За бисквитка тестото може да се яде както варени и сурови, че не е нужно да се отклонява от основните съотношения много, но искате по-ароматно мазнини -. Недвижими масло вместо мазнина, например

<Бразилски > За да Egg или да не Egg
<Ли>

Никой друг единствена съставка изпълнява като много функции, изпълва като много роли и има толкова много гъвкавост като общ, всеки ден яйцето. В сурово тесто бисквитка, жълтъци, овлажнява и емулгира други съставки, за да помогнете на мазната смес, брашно и захар в проста чудото, което е бисквитката - но те не са изискване. Можете да направите перфектно годни за консумация, вкусно тесто бисквитка без тях, и дори няма да знаят, че ги няма, докато не го пекат. Докато жълтъци свързват и овлажнява бисквитено тесто, яйчен белтък въвеждат структура и сухи бисквитката навън - в добрия смисъл. Белтъка, които са предимно вода, се изпари по време на печене, оставяйки след себе си протеин, който дава бисквитките структурната цялост. Eggless бисквитено тесто произвежда мека и ронлива бисквитка с целия вкус на същата бисквитка тестото прави с яйца. Световния съюз About Пастьоризиран Яйца
<Ли>

пастьоризирани яйца претърпяват нискотемпературна пастьоризация в гореща водна баня в продължение на няколко часа, което убива бактериите без нагряване жълтъци или белтък им коагулация точка. Пастьоризацията не повлиява способността яйца ", за да се обвърже, емулгира и обогати бисквитено тесто Световния съюз Подготовка