Какъв е ефектът заквасена сметана в тестени Cakes &усилвател; Cookies

Сметана често се разглежда не като съставка, но по-скоро като топинг или късно допълнение за остър цип за едно ястие. Въпреки това, всички неща, които го правят популярен като топинг - своята влага, киселинност, нейното богатство - да го полезно допълнение при печене направи. С някои сладкиши и бисквити, то число като съставка има множество ефекти, които подобряват крайния продукт.
Допълнително овлажняване
<Ли>

Един въпрос, че много хлебари тичам в при печене торти, така и бисквитки е сухо. Сухи печени стоки обикновено се гледат накриво и заквасена сметана помага да запазите влагата вътре, където трябва да бъде. Добавената влагата прави печени текстурата по-привлекателен, и го прави тортата или бисквитки продължават по-дълго, отколкото те биха друго. Ако сте имали проблеми със сухи сладкиши и бисквити, опитайте да добавите 1 чаша заквасена сметана, на мястото на друга мокра съставка, като една чаша мляко, и да видим дали нивото на влагата се извисява до нови висоти.

<Бразилски> Tenderizing
<Ли>

Сметана е кисела, и че киселина помага изнежвам глутен в тестени изделия. Използването на думата " търга " при описанието на тестени изделия, а не пържоли или печено, може да изглежда необичайно, но тя има място в описваща структурата на даден елемент, който излиза от торта тиган или изключване на бисквитка лист. Киселинността в заквасена сметана помага съборят " трохи, " което означава тортата или бисквитка ще бъде пухкави и по-pillowlike когато става въпрос от фурната. Световния съюз Добавяне Богатство
<Ли>

Богатство е друга полза от добавянето на заквасена сметана да се пече стоки като торти и бисквити. &Quot; Rich " и " декадентски " два начина за описване на най-добрите тестени изделия, и заквасена сметана може да ви помогне да постигнете тези високи цели. Все пак, имайте предвид, че има ограничение в положителния характер на богатство в печива. Торти и бисквити, които са прекалено богата вече не са приятни, така следват смесване внимателно инструкциите; не забравяйте, че винаги можете да добавите повече, но след като тя е в, това е инча Световния съюз Активиране сода
<Ли>

Ако се използва сода за хляб вместо бакпулвер като преобразяващ агент в тестени изделия, тя трябва да бъде активиран, за да свърши работата си ефективно. Течности и киселини се използват за създаване на милиони малки мехурчета в рамките на содата и заквасена сметана е ефективна субстанция, за да получите този процес започна. След като содата е била активирана с заквасена сметана и включи в тесто, го получите в пещта възможно най-скоро. Мехурчетата строят само до определен момент извън фурната и след това ще започне да намалява, което се отразява на качеството на крайния продукт. Световния съюз Поддържане на вестник
<Ли>

Ако сте честно интересуват от откриването на начините, по които заквасена сметана подобрява печени изделия, помисли за водене кухня вестник. Това е едно нещо да следват посоката на някой друг, но ако сте от типа на Бейкър, който обича да експериментира и да проучи, следене на действията си е задължително. Не забравяйте да се документира всяко събиране, изваждане и модификация. Напишете как точно се прибавя много заквасена сметана и на какъв етап от процеса. По този начин можете да се насладите на всичко, което заквасена сметана може да предложи на всички ваши любими печени изделия. Световния съюз