Какво ли Четка хлебно тесто С белтъка ли?

Хляб може да бъде смущаваща проект за начинаещи хлебари, защото това е толкова безстепенно. Дрождите, които го правят нарасне са непредсказуеми и всички други живи същества, и незначителни промени в съставките и техника могат да произвеждат стряскащо различни хляба. Например, миене на кората с яйчен белтък произвежда много по-различен ефект от нея миенето с вода или цели яйца.
Мая за хляб Basics
<Ли>

Good хляб зависи от взаимодействието на дрождите с протеините в брашното. Маята прави хляб покачване чрез разграждане на захарите в тестото и ги превръща в газ въглероден диоксид. Протеините в брашното се образуват дълги, еластични нишки, наречени глутен, когато те са навлажнена и замеси. Глутен улавя въглеродния диоксид от маята, образувайки много хиляди малки мехурчета в хляба. Когато хлябът се пече, тези мехурчета се разширяват в топлината на фурната и да направи възхода хляб. Дали тя се издига равномерно и атрактивно зависи до голяма степен от земната кора. Световния съюз е важно да бъде в подложната
<Ли>

външната страна на хляб винаги ще се образува коричка, когато се пече тестото, но това не е задължително да бъде добър. Когато се месят и форма си хляба, което дърпа и разтягането на неговите глутен направления в стегнат, симетрична структура. Както се издига хляба, тези опънати нишки придават спретнато куполна си форма. Можете да почистите от прах кора с брашно, семена или люспи от зърно за селски вид, или да го глазура за плавен блясък. Яйцата са една от най-полезните съставки за остъкляване си хляба. Световния съюз Възход и Shine
<Ли>

Обикновено кората на вашия хляб ще се пече до матова, леко златист завършек. Можете да променяте, че ударът с четка върху глазура, преди да премине във фурната. Един прост глазура се състои от яйчен белтък пребит с щипка сол и 1/2 чаена лъжичка студена вода. Ако реша този върху хляба си, преди да е печен, готовите хляба няма да има по-тъмен, но те ще имат гладка, привлекателен блясък. Хляб остъклена с яйчен белтък идва от фурната с по-мека кора, както и, което го прави по-подходящ за хляб за сандвичи. То също е полезна техника за вечеря рула, които са най-добре, когато омекнат. Световния съюз All That блести, е злато
<Ли>

блясък и мекота на хляба остъклена с яйчен белтък е привлекателна, но тя не добавя всеки цвят на хляба. За това, цели яйца са по-добър вариант. A цяло яйце набързо с една супена лъжица вода ще глазура няколко хляба, като им се даде златисто-кафяв оттенък, мека кора и леко по-богат вкус. За особено златни пити, особено за сладки или богати ваканционни хляб, намажете хляба с разбитите жълтъци. Хляба остъклена с мляко или сметана, са по-малко златни но имат приятен аромат и кафяво малко повече от хляб остъклена с яйчен белтък. Световния съюз