френски готвачи обикновено наричаме този десерт ". Крем renversee, " или с главата надолу яйчен крем, който е подходящо описание. Това е един богат крем от сметана, яйца и - обикновено - ванилия, че могат да бъдат използвани други ароматизанти. Това, което прави флан или крем карамел отличителен е сос карамел, който работи над повърхността му, когато това е неформови. Той е създаден от лигавицата на дъното на чашката с прясно приготвено карамел, след изпичането на крема върху нея. Когато крема е охладено карамела бавно се разтваря и става течна, формиращи характеристика слой от соса. Световния съюз Дайте им Bath
<Ли>

Като всеки крем карамел, флан изисква деликатен температура управление. Той трябва да получи достатъчно гореща, за яйцата, за да готвя и определени десерта, но не е толкова горещо, че те ще пресичам и да се отделят от сместа. Най-добрият начин да направите това е да се пекат на флан във водна баня, по-голям тиган пълни с топла вода. Температура Вашият фурна е обикновено 325 по Фаренхайт, но на водна баня продължава яйчен крем при точно под точката на кипене. Индивидуални flans печени в малки ramekins могат да вземат 45 минути до един час в тяхната водна баня. Flans изпечен семеен стил в по-големи ястия също се нуждаят от водна баня, и може да отнеме до 90 минути в зависимост от големината им. The флан е завършен, когато е избран по краищата, но леко jiggly в центъра. Световния съюз Unmolding и сервиране
<Ли>

плодова пита и други крем карамел, като крем брюле, са всички направени със същия шепата основни съставки като сметана, яйца, ванилия и захар. Това, което прави всяко едно различно е отношението на цели яйца с яйчни жълтъци. Крем брюле е ял от своята чиния и може да бъде много мека, така че тя съдържа много яйчни жълтъци за допълнително богатство. Плодова пита, трябва да притежава формата си, когато това е неформови, така че използва повече цели яйца. Допълнителни белтъците правят това по-стегната и по-бързо да се създаде във вашата фурна. The флан трябва да бъде охладено продължение на най-малко 4 часа преди unmolding, а в идеалния случай за една нощ, за да сос карамел втечняват. Преди unmolding тече нож около ръба да го разхлабите. Задайте flans в пълен размер е в тенджера с гореща вода за няколко минути, на първо място, за да им помогнат да се освободите чисто. Световния съюз Вариации
<Ли>

Въпреки, че класическата ванилия версия на флан е най-разпространените, основната рецепта и техниката може да се модифицира лесно да добавяте нови вкусове. Например, подмяна на част от крема с богат крем от кокосово мляко дава десерт един фин и елегантен кокосово вкус. Други често срещани варианти включват шоколад флан или плодова пита прави с прясно сирене за добавена богатство. Някои вариации може да се наложи да се пекат за малко по-дълго, отколкото на класическия флан, че цялостната гама от 45 до 60 минути за малки flans и 60 до 90 минути за големите все още е полезно ръководство. Световния съюз