Как да се готви Fatback във фурната

Това може да са взели задната седалка в колата на мазнини, за да направи място за артерия лесен, мононенаситените мазнини, богати на олеинова мастна киселина, като например зехтин, но fatback може да прави неща, други мазнини могат да "т. Когато се използва като barding или увита около постно месо и печено по време на печене, fatback добавя влага и СПИН в покафеняване; когато постановеното в свинска мас и се използва в пайове и сладкиши тя произвежда светлина, люспест кора; и когато се сол и се пече на кожата си го крисп нагоре в chicharones, известни още като свински пръжки. Fatback е евтина, но не и често се срещат в супермаркетите.
Което ви е нужно
Plastic храна филм
холандски фурна
кухненски нож
Дъска
дървена лъжица
сито или гевгир
Марли
голяма купа

черпак
контейнери съхраняване на храни или 1-Quart стъклени буркани
Хартиени кърпи
кошер сол
рамки печене лист
Slotted лъжица
Кухня канап
Ножици

Тонирани свинска мас
<ол> <Ли>

Поставете fatback във фризера и се нагрява пещта до 200 градуса по Фаренхайт, или да го настроите на " ; Топло " настройка. Налейте около 1/2 чаша вода на дъното на холандски фурна.

<Ли>

Вземи fatback от фризера, след около 30 минути и го нарежете на малки парченца, около 1/2 инча квадратна или по-малко, и да го прехвърли на Холандски фурната. Поставете Dutch фурната на център багажник на фурната.

<Ли>

Разбъркайте fatback след 30 минути игра. Отдавайте на fatback само докато се разтопи и твърдите вещества се задържат на повърхността на дъното, около 1 до 1 1/2 часа, и го извади от фурната.

<Ли>

Line сито или гевгир с няколко слоя от тензух и го постави над голяма купа. Черпак претопена мазнина от холандската фурната през ситото и в купата.

<Ли>

Изсипете или черпак свинската мас в контейнери съхраняване на храни или 1-Quart стъклени буркани. Можете да замрази fatback или да го съхранявате при стайна температура. Световния съюз на фурна пръжки
<ол> <Ли>

Увийте fatback в пластмасова обвивка храна и я поставете във фризера за около 30 минути. Подстригване на мазнини слой от fatback до около 1/3 инча дебелина, след като го извадите от фризера. Запазваме си почиства мазнини за друга употреба.

<Ли>

Позиционирайте fatback кожата му позиция хоризонтално върху дъска за рязане и го вкара на кръст с 1/4 инчов-дълбоки филийки разстояние 1/3 инч един от друг. Pat кожата суха с хартиени кърпи и сезон с кашер сол.

<Ли>

Разтрийте кашер сол в кожата и да покрие fatback хлабаво с храна обвивка. Нека седне fatback при стайна температура за около един час.

<Ли>

Задаване на фурна багажник до най-ниското положение и да зададете на температурата до 450 F докато fatback затопля до стайна температура.

<Ли>

Pat кожата суха с хартиени кърпи, след това сяда при стайна температура за един час и да го режа в целия 3-инчов 1 /парчета fatback. Използвайте 1/3 инча-раздалечени филийки, които сте направили през кожата по-рано като ръководство, когато подкосяване.

<Ли>

Позиционирайте нарязан fatback 1 инч на рамки печене лист и се налива 1 /2 до 3/4 чаша вода в тенджерата. Поставете тигана във фурната.

<Ли>

Разбърква филийки fatback в коритото на всеки 10 минути и ги печете до коричка и златисто, около 35 минути. Премахване на пръжки от тигана с помощта на решетъчна лъжица и да ги прехвърляте на плоча с вътрешна салфетки, за да се отцеди. Световния съюз Barding
<ол> <Ли>

Увийте fatback в храните фолио и го поставете във фризера за около 30 минути, за да го втвърдят. Нарязваме кожата на разстояние от fatback и резерва за друго приложение.

<Ли>

Slice на fatback в 1 /2- до целия 4-инчов 3 /ивици. Лентите могат да бъдат дълги, като в 8 до 12 инча, или къси, както и в 3 до 4 инча, в зависимост от размера на плочите на fatback имате.

<Ли>

Нарежете кухня канап на парчета достатъчно дълго, за да се увива около месото, което barding и равенството. A 1.5- до 2-метровият парче канап е с достатъчна големина, за да обгърне среден до голям печено или цяло пиле, докато цяла Турция може да се наложи 4-дълги крака парче.