Защо ви е Пече меренге при ниска Temp

меренге е измамно проста. Един класически меренге е направена от само две основни съставки - захар и яйчен белтък. Някои сладкарски готвачи включват оцветяване и ароматизантите в храните, както и сметана на зъбен камък, за да стабилизира своите целувки. Независимо дали предпочитате класически два съставка меренге или един с добавени съставки, ще се наложи да настроите фурната до най-ниското си настройка, за да постигне по-лек, ефирен десерт.
Изпарява, Не Пече
<Ли>

Загрейте фурната до най-ниското си настройка, обикновено 200 градуса по Фаренхайт, преди да се пекат си меренге. Вие сте наистина просто изпаряване на влагата от белтъците от целувка, оставяйки протеин и захар след себе си. Това е ключът към хрупкави целувка бисквитки, които пазят в продължение на месеци в херметически затворена кутия. Те по същество са дехидратирани, вместо да се пече. Световния съюз Control карамелизиране
<Ли>

идеални целувка бисквитки идват от фурната напълно бяло, без каквато и карамелизиране. Дръжте фурната на най-ниското си температура, за да се гарантира, че във вътрешността на целувка има време да се изложи пред външни кафяви. Красива меренге пай се подсили с малко карамелизиране. Най-добрият начин да се постигне перфектно запечени целувка съвети за един лимон меренге пай, например, е да се използва крем брюле факла. Този малък пропан-задвижвани кулинарен инструмент ви дава перфектен контрол над процеса на препичане, което ви позволява да кафяв върховете на целувка без прегаряне останалите. Световния съюз Бъдете Safe
<Ли>

меренге, дали имате намерение да го използва за бисквитки или пайове, започва с суров яйчен белтък. Или можете да използвате меренге прах, който е направен от дехидратирани яйчен белтък, но това може да опитате изкуствено. При използване на пресни яйца, използвайте термометър сонда за проверка на вътрешната температура на целувка в края на процеса на печене. Той трябва да дойде до 160 градуса F, за да убие бактериите, които могат да причинят заболяване. Световния съюз Pie Клопките
<Ли>

целувки може да се разделят, ако те се пече при температури, които са твърде високи. Висока топлинна прави извън снимачната площадка, преди отвътре изсъхва. Поддържайте температура ниска, за да се постигне твърди целувки. Избягвайте да правите меренге върху влажен ден. Допълнителните влагата във въздуха прави трудно да се постигне хрупкава, суха целувка. Веднага след като целувка излиза от фурната, тя започва да абсорбира влагата. Меренге бисквитки ще станат скучен и целувка пайове ще " плачете " или покажете капчици течност. Световния съюз