Може ли да се замразява повторно корите Dough с пълнеж

?

Много кулинарни традиции използват някаква форма на тънка, хрупкава, leaflike тестото в тяхната печене. The щрудел тестото на Централна Европа, Брик или Уарка на Северна Африка, както и корите на сладкиши на Гърция и Турция са всички близки братовчеди, и те се използват по подобен начин да приключи сладки и солени пълнежи. Корите обикновено се продават замразени. След това е размразени и попълнено, може спокойно да се замразява получените сладкиши за по-нататъшна употреба.
Корите Dough
<Ли>

корите тесто е традиционно, получен чрез смесване на една обикновена пшеница тесто, след това я търкаляте тънки като възможно. В последния етап, две или повече хлебари плъзгат ръцете си под тестото и го повдигнете, леко разтягане на тестото, тъй като те го намалите обратно към масата. В крайна сметка тестото стане тънка достатъчно, както казват много хлебари, за " четете книга чрез тестото ".; В този момент, тя трябва да се използва веднага или нарязани листа за замразяване. Търговско корите тестото обикновено се продават в предварително нарязани замразени листове, които трябва да бъдат размразени преди те да бъдат използвани. Винаги се размрази корите за една нощ в хладилника, защото методите за бързо топене на снега да причинят листовете да се държим заедно. Световния съюз Работа с корите
<Ли>

Докато си спомняте няколко прости правила , корите, е лесно да се работи. Винаги дръжте листовете тесто покрити, когато те не са в употреба. В противен случай, те ще изсъхнат, стават крехки и неизползваеми. Спрей или четка слоевете с мазнина, за да ги пази от залепване, когато те са печени. Разтопено масло е традиционен избор, но можете да използвате и зехтин, олио или тиган спрей. Много готвачи леко поръсете трохи или фино смлени ядки между слоевете, както и, което помага на готовите сладкиши остават светлина и свеж, когато пече. Световния съюз Пълнежи и замразяване
<Ли>

Вие може сглоби корите сладкиши по много начини. Line пълен размер тигани и задочник Ястия с пет до 10 слоести листа от корите, добавете запълване, след покриване на вашия пълнене с еднакъв брой листа. Щрудели обикновено използват 3-5 слоя, в зависимост от големината им. Roll-малки, индивидуални размер сладкиши в пура форми или да ги прибират в триъгълници. Дръжте пълнежите студени за предотвратяване на листовете от залепване заедно. Ако сладкишите са за по-нататъшна употреба, да ги замразява веднага в един слой върху хартия за печене. След като те са замразени, чанта сладкишите или да ги поставят в херметично затворен контейнер фризер за по-дълго съхранение. Световния съюз размразяване, печене, повторното замразяване
<Ли>

Повечето корите сладкиши могат да отидат направо от фризера за фурната. Просто четка върховете с олио или разтопено масло, за да ги предпази от изгаряне, и да ги печете, както е указано в оригиналната рецепта. Това е особено важно с мокри пълнежи, които биха направили наводнения на тестото, ако размразява. Размразете сушилня за пълнежи, като сирене смеси или пушена риба, преди печене, ако желае. Размразете сладкиши в хладилника за една нощ, така че те остават при температура на храна-безопасно. Безопасно замразява повторно неизползваните сладкиши за друг ден. Световния съюз