Защо ми бутер тесто не е пухтене

бутер тесто е забележителен продукт. Лек и свеж, това е несъвършена сладкиши, че може да се издигне до няколко пъти първоначалната си дебелина при печенето. Тази драматична степен на лифта се създава чрез сгъване масло и тестото заедно в един труден процес, в резултат на повече от хиляда слоеве на сладкарски компресирани в една осма от инча. Когато направи и се пече правилно, е несравнима. Но има много възможности за грешки в този процес.
Puff
<Ли>

щателен процес на подвижния и сгъваеми бутер тесто е това, което доставя драматично неговото покачване. Puff започва с един много основен пшеница тесто, което е охладено до относително твърд. Готвач сладкиши го увива плоска плоча на масло и ролки тестото на тънък лист с масло в ядрото. След листът се сгъва и се разточва на необходимия брой пъти, тя се пече. Маслото в маслото прави слоеве тесто устойчиви на вода. Парата, генериран от топлината на печене е в капан между слоевете, създавайки разделение и асансьор. Световния съюз Rolling
<Ли>

Когато за първи път приложете вашата масло вътре в тестото, това е важно И двата елемента са разположени приблизително на една и съща температура. Ако оставите маслото да стане твърде мека, тя няма да се образува правилни слоеве. Когато сте разточване на тестото, винаги се движат вашия ПИН от центъра към ръба. Не навивайте покрай ръба, или ще компресирате слоеве и те няма да се издигне правилно. При натискане надолу твърде трудно на вашия точилка също ще компресирате слоевете. Всеки път, когато сгънете тестото, бъдете сигурни, ръбовете са квадрат спретнато и не стърчат помежду си. Грешки на този етап ще си сладкиши от нарастващите правилно. Световния съюз Рязане
<Ли>

Ако приемем, че сте направили и се разточва си бутер тесто без съществени грешки, рязане е следващият стъпка, когато нещата могат да се объркат. Ключовата част е да се намали тестото чисто, без да натискате слоевете заедно; В противен случай ще се създаде една възглавница ефект, с краищата на сладкарски залепени заедно и Близкия запалване, както би трябвало. Използвайте остър нож или глоба двуостър нож, а не скучна резачки бисквитка или обърнато водно стъкло. А чисто рязане означава спретнато, остригана слоеве от светлина и лющеща се тесто, което ще се покачват равномерно. Световния съюз за печене
<Ли>

Ако всичко е минало добре до този момент, последното препятствие е печене , The точени кори трябва да е приблизително 1 /4- до 1/3 инч дебелина за повечето цели. Ако това е по-тънка, тя няма да бутер адекватно; ако това е по-дебел, той ще остане недопечен. Бутер тесто трябва да се пече в гореща фурна, обикновено 400 градуса, за да се създаде като го кара да се покачва парата. Ако някои парчета бутер, а други не, фурната вероятно има топли и студени места и ще трябва да се върти тавите за да се гарантира дори и печене. Световния съюз