Как да увеличите скоростта на ферментация

Ферментацията е метод, който анаеробни организми, като дрожди, производство на енергия от захари. Този процес е известен най-вече, когато маята се използва за производство на алкохол от малц или когато тя се използва в тесто, за да се направи хляб покачване. Изходът от ферментацията е етилов алкохол и въглероден диоксид. Има моменти, когато тя може да бъде желателно да се увеличи скоростта на ферментация, за да се ускори времето за изхода на алкохол или хляб производство. Докато процентът на ферментация има ограничения по отношение на това колко може да бъде ускорен, увеличаване на 50% диапазон могат да бъдат постигнати с внимателен контрол на ферментационния среда.
Което ви е нужно
гнойна

Инструкции
<ол> <Ли>

Поставете сместа се ферментира при по-топъл район. Това е може би най-лесният начин да се увеличи скоростта на ферментация. Дрожди работи най-добре в границите от 75 до 85 градуса по Фаренхайт. За всяка степен, че повишаването на температурата в рамките на този диапазон, ще се увеличи скоростта на ферментация по три до пет процента. Покачване 10 градуса на температурата в този диапазон може да се постигне 30% до 50 на сто увеличение на ставката на.

<Ли>

намалят количеството на сол и захар в сместа. Маята обича захар, но не прекалено много. Количества захар над пет процента от сместа ще започнат да инхибират скоростта на ферментация. Сол количества, които правят сместа по-солено от маята ще се забави скоростта на ферментация, защото това ще попречи на скоростта на осмоза. Солеви концентрации над един процент ще инхибират процеса на ферментация.

<Ли>

Добавете още вода към сместа, за да се повиши степента на ферментация. Хлебно тесто, което е по-малко схванат ще позволи по-бързо ферментация. Поддържане на всеки процес на ферментация смес по-хидратирана ще ускори ферментацията, защото осмозата може да се случи по-свободно за клетките на дрождите. Световния съюз