Как да направите домашно пържени картофи Вкус дори по-добре

Въпреки ресторант пържени картофи понякога хит на място за бързо решение, домашно приготвени картофки предлагат ръчно изработени аромат, който наистина блести чрез когато става въпрос на вкус. Независимо от това дали предпочитате проста щипка сол или по-интензивна комбинация от чесън и розмарин, най-вкусните картофи предлага свеж завършек, дори готвя-през и обилна картофи вкус. Подемни твоя чипс от "много добър" да "още по-добре", изисква малко повече внимание към детайла, от избора на картофи, за да го хвърлят в маслото.
Избери си Potato
<Ли>

Добър картофено прави здрава основа за вкусни пържени картофи. В допълнение към вкус, нишестени картофи с ниско съдържание на вода поддават си домашно приготвени картофки твърда структура, която не е твърде скучен. В интервю за " Chicago Tribune " през 2011 г., готвач Бен Sheagren препоръчва червеникавокафяви или Айдахо картофи. По-специално, "Fine Cooking" подсказва Бърбанк ръждиви за тяхното леко, но различни картофи вкус. Направляват ясно на нови картофи или разновидности, като например Yukon Gold или Red Bliss, защото те водят до восъчни картофки. Taters, които са малко по-възрастен - но не на каша или изгнили, разбира се. - Работа особено добре, тъй като те имат по-ниско съдържание на вода от много пресни мотики Световния съюз Potato Prep

  • отстраняване на излишната нишесте от картофи прави за отчетливи и приятно текстурирани картофки. За да изсече на нишесте, накисва вашите нарязани картофи в студена вода, да ги хладилни за 1-8 часа преди да ги пържите. Изплакнете обилно картофки след потапяне. Това намалява обратно на излишната захар, не позволява на картофки от залепване заедно и прави за по-свеж финал. Разточете картофите - равномерно нарязани, разбира се, за да се гарантира дори готвя-през -. В глоба запрашаване на царевично нишесте за хрупкави, подложната финала Световния съюз Бланширайте Тези мотики

  • Озаптете вашите картофи два пъти е ключов фактор за хрупкави, ароматни картофки. Първо, "бланширайте" картофите на по-ниска температура на маслото - около 250-325 градуса по Фаренхайт - докато не се готви сам. След това отстранете картофки от маслото и да им позволи да си почине на стайна температура за около час преди потапянето им в по-горещо масло, около 350-375 F, за няколко минути, точно преди сервиране. Това дава на картофки с запечени оттенък и приятно хрупкава текстура. Световния съюз Повече Tater Съвети
    <Ли>

    Използвайте мек масло с висока дим точка, като фъстъчено масло или масло от рапица , Тези видове масла не надделее над мотики, позволявайки на аромата на картофи, за да блесне. Сезон вашите картофи, веднага след втория пържене, точно преди сервиране, така че вашите подправки придават картофите свеж поп. За да се осигури равномерно варени картофи, използвайте термометър бонбони за проследяване на температурата на маслото. По същия начин, пържене на върха печка в холандски фурна помага на маслото се поддържа последователно температура, което води до картофи, които са хрупкави отвън и равномерно крем от вътрешната страна. За опушен, богат вкус, добавете няколко супени лъжици постановеното сланина да си масло за пържене. Световния съюз