Peel и нарязани на зеленчуци, съдържащи скорбяла в картофи, дискове или кубчета около 1.4-3.8 инча дебелина. Ако вие правите пържени картофи, нарязани червеникавокафяви картофи в 3/8 инчови пръчки измервателни дълга около 2-2 1/2 инча.

<Ли>

Изплакнете отрязаните зеленчуци под хладка вода и разпространение ги върху кухненска кърпа. Попийте влагата от зеленчуци с хартиени кърпи и ги оставете да изсъхнат на въздух, около 15 до 20 минути.

<Ли>

Fill холандски фурна, тиган или тиган с 3 или 4 инча на фъстъчено , рапично, слънчогледово масло или други пържене. Загрейте олиото на котлона на умерен, докато достигне 325 градуса по Фаренхайт. Това е трудно да се поддържа точната температура на маслото, но толкова дълго, колкото можете да го съхранявате в рамките на 15 до 20 градуса по 325 F, това е добре. Използвайте един миг четене или дълбоко запържва термометър, за да проверите температурата на маслото.

<Ли>

Долна зеленчуците в маслото с помощта на окото или решетъчна лъжица. Запържете зеленчуците, докато малки мехурчета започват формиране на повърхността от тях, около 5-6 минути. Разбъркайте зеленчуците в цяла пържене.

<Ли>

Повдигнете зеленчуците от маслото и да ги прехвърляте на лист тиган облицована с хартиени кърпи. Блот зеленчуците с хартиена кърпа. Можете да съхранявате зеленчуците в хладилника, ако искате да чакате, за да ги запържваме за втори път.

<Ли>

Настройване на топлината до средно-висока и отглеждане на маслото до 400 F. Върни зеленчуците Към маслото и ги запържете до чисти, на около 2 минути.

<Ли>

Трансфер зеленчуците да тиган лист облицована с салфетки, за да се отцеди, и подправете на вкус, докато е горещ.
<Бразилски>