Как да се карамелизира Вашият Honey

фруктоза меда caramelizes подобен на захароза - или трапезна захар - като се започне от безцветен до тъмно карамел и от мирис на комплексно ароматна с нищо повече от топлина, но той го прави по-бързо и по-ниска температура , Honey caramelizes в около 1-2 минути при около 240 градуса по Фаренхайт - значително по-малко от 350-F-карамелизиране точка трапезна захар е. Медът не е толкова снизходителни като трапезна захар, когато става въпрос за време и температура, макар и да го сготвите за по-малко от минута над препоръчителните 1-2 минути при повече от 250 F причинява медът да гори.
Неща ви е нужно
Honey в стъклен буркан
Heavy дъно сос тиган

покрита със силикон или дървена лъжица

Инструкции
<ол> <Ли>

Fill тенджера около половината пълна с вода и се поставя на котлона. Поставете отворен буркан с мед директно във водата и го оставете да заври.

<Ли>

Обърни топлината на разстояние, след като водата започва да ври и нека буркана мед седнете за няколко минути , Изсипете меда в тежка дъно тенджера. Медът се разширява, тъй като замират. Използвайте тенджера достатъчно голям, така че медът не достига повече от половината път до страните.

<Ли>

изстъргва останалата мед от буркана с помощта на покрита със силикон или дървена лъжица и добавете 1 супена лъжица вода на литър. Прикрепете термометър бонбони на тенджерата и да зададете на топлината към ниска.

<Ли>

Загрейте меда, докато достигне между 240 и 250 F, без да го бърка, увеличаване на топлината от ниско до средно-ниска , Honey започва да кипи при около 240 F.

<Ли>

Варете на меда при 240-250 F за 1-2 минути или докато достигне желаната карамелизиране. Можете да кажете на нивото на карамелизиране по цвят и аромат.

<Ли>

Свалете тенджерата от котлона и оставете да неподвижен, докато се охлади, за да се затопли. Преместването на меда твърде много или да го разбъркване както охлажда причини тя да кристализира. Вие желаете карамелизирана меда малко топло, така че може да го излее в контейнера за съхранение или буркан лесно.

<Ли>

Изсипете меда в буркан или буркани и се съхранява меда при стайна температура. Карамелизирана мед запазва за неопределено време. Световния съюз