Пърженето Пилешки сърца (11 етапа)

Процесът на пан-пържене и дълбоко пържене готвачи храна агресивно в повече от 350 градуса по Фаренхайт, точно това, което органна меса като пилешко сърца изискват. Пилешки сърца отговорят най-добре да бърза, методи суха топлина за готвене като пържене, тъй като протеинови влакна нямат време да се свиват и се стегне повече, отколкото те са вече. The мършавост на пилешки сърца ги прави естествено трудно, но можете да се справите, че от тях подкосяване тънко и ги мариноване една нощ. Ако държите времето за готвене под три-четири минути, те развиват нежност, която съперничи пилешки дробчета.
Което ви е нужно
Кисела марината или мътеница
Растително масло
Heavy дъно тиган <Бразилски> Брашно

Яйца
Breadcrumbs
Digital моментално прочетете термометър

Подготовка
<ол> <Ли>

Подстригване на мазнина и съединителна тъкан отвън на сърцата на пиле. Нарязваме сърцата в 1/2 инчови ленти и убождане всякакви вени, като използвате върха на ножа.

<Ли>

Мариновайте сърцата една нощ в марината масло-киселинно или мътеница. За масло марината, комбинирайте равни части зехтин и храните киселина като лимонов сок или соев сос. Добави ароматичните съставки и подправки на вкус. Алтернативно, за мътеница марината, комбинирайте студено, култивирани мътеница с подправки като чесън, люти чушки или шалот на вкус.

<Ли>

Обърнете сърцата от маринатата около 20 минути, преди да планирате да ги готвя. Ги Пат с хартиена кърпа, за да абсорбира излишната марината. Сезон сърцата със сол, ако не сте използвали солена марината. Световния съюз Pan пържене
<ол> <Ли>

Heat около 1/2 инч от растително масло в тежко дъно тиган на среден огън. Добави сърцата към маслото, когато тя започва да блясък. Добави нарязани на кубчета чесън и нарязан лук в маслото, когато добавите сърцата, ако желае.

<Ли>

Fry сърцата за около 45 секунди до 1 минута и след това да ги предаде, като се използва клещи. Запържете сърцата за още 30 до 45 секунди или докато не достигнат минимален вътрешна температура от 165 градуса по Фаренхайт. Трансфер сърцата на плоча облицована с хартиени кърпи.

<Ли>

изключите топлина. Лъжица ароматните от маслото и ги отцеди върху попивателна хартия. Сервирайте сърцата с пържени ароматните с лъжица върху тях. Световния съюз Deep пържене
<ол> <Ли>

Fill ястие с всички предназначение брашно. Попълнете друго ястие с галета. Разбийте 2 яйца в купа за всеки паунд на цели пилешки сърца.

<Ли>

Heat 2 инча на олио за пържене в тежка дъно тенджера на печката с помощта на средна температура. Проверете температурата на маслото след няколко минути, като се използва един миг-прочетете термометър. Регулиране на печката, за да се поддържа температура от 350-375 градуса F.