Как да се задушавам Фазан

постно, трудно месо от фазан го прави идеален за braising ниско и бавно, което прави офертата на месо, влажна и сочна. Фазани са дивеч птица, подобна на малки пилета, но с по-силен аромат и много по-икономична месо. Препоръчително е влажен метод на готвене като braising, особено ако сте готвене свободна роуминг --rather от селскостопанска-рейзна - по-възрастен фазани, които могат да бъдат много постно, поради енергични упражнения. За добре запечени и задушени фазани, ги съсухрям първо, преди да добавите ароматни и ароматен, допълващ течност за готвене, а след това завърши готвене във фурната при температура на средно-ниска.
Което ви е нужно
холандски фурна <Бразилски > зехтин или рапично масло
Метални щипки

Aromatics (лук, шалот, чесън)
Braising течност (бяло вино, пилешки бульон, ябълков)
термометри Месо

Инструкции
<ол> <Ли>

Загрейте фурната до 325 градуса по Фаренхайт. Сезон 1 или 2 цели фазани щедро със сол и пипер. Статистика за фазани са малки, обикновено 2-3 паунда и двама често могат да се поберат в един голям холандски фурна.

<Ли>

Герб на дъното на холандски фурна със зехтин или рапично масло и поставете върху средно-висока температура на печката. Добави фазаните до кафяво, превръщайки ги с метални щипки, докато всички страни са добре запечени. Прехвърлете запечени фазаните да тепсия.

<Ли>

Отлива се излишната мазнина в холандския фурната, оставяйки слой масло на дъното. Соте ароматни съединения като нарязани на кубчета лук или шалот, чесън, кайма в холандския фурна, докато лукът са полупрозрачни и другите съставки са ароматно. Добави ръми на масло, ако е необходимо, тъй като те соте.

<Ли>

Назад фазаните да холандската фурната и добавяне на braising течност по ваш избор. Идеални braising течности за фазани включват пилешки бульон, бяло вино и ябълков. Можете да използвате една или на комбинация на течности. Налейте достатъчно braising течност, за да дойде на половината път до фазаните.

<Ли>

Bring течността да къкри, след покриване и се поставя в предварително загрята фурна за да завърши готвене. Кук фазаните за около 1 до 2 часа, докато краката на фазан лесно дърпат от тялото и вътрешната температура достигне минимум 165 F. Използвайте термометър месо в най-дебелата част на гърдите и краката, далеч от костите, за да получите точна температура.

<Ли>

Трансфер фазаните да чиста обслужващи блюдо и пази покрита хлабаво в алуминиево фолио, докато не сте готови да служат. Поставете холандците отново фурната на печката и обезмаслено изключване на мазнините от останалата течност. Донеси течността да заври, да позволим това да се намали с около две трети, докато леко се сгъсти. Можете да размахване в малко брашно, за да го уплътни по-далеч и да служи като сос за фазана. Световния съюз