Как да направим карамелизирани Захар Гарнитури

карамелизирана захар е захар, която е била приготвена докато неговите молекули започват да се съборят. Това причинява цвят и аромат, за да промените захарта е; като карамела потъмнява, става по-малко сладко. Когато захарта е напълно карамелизирана тя ще има дълбок кехлибарен цвят и богат, комплексен аромат. Тъй като карамелизирана захар се охлади, тя се втвърдява; когато е напълно стабилно, то може да се използва като гарнитура за торти или други десерти.
което ви е нужно
голяма купа топлоизолиращ
Студената вода
Sugar
Medium тиган
Вода

сладкарска четка
Small чаша вода
Spoon
пергаментова хартия или незалепващо силиконово мат

Инструкции
<ол> <Ли>

Напълнете голяма топлоизолиращ купа наполовина пълна със студена вода и го отмени. Казанът трябва да бъде достатъчно голям, за да поставите на дъното на тиган във водата по-късно.

<Ли>

Сложи малко захар в средносрочен тенджера. Покрийте захарта с достатъчно вода, за да се създаде консистенция на мокър пясък след това поставете тавата над средно-висока температура.

<Ли>

Cook захарта, без да се разбърква, над средно-висока температура. С помощта на четка баница, която е била потопена в малка чаша вода, измива вътрешните страни на коритото на всеки няколко минути, за да помогне за предотвратяване на нежелана кристализация. Освен това, можете да добавите няколко капки лимонов сок, за да си захар и вода преди готвене, като лимонов сок помага за предотвратяване на нежелана кристализация в захар.

<Ли>

Продължи готвене захарта. Ако едната страна на тенджерата изглежда се caramelizing по-бързо от останалите, преместете тигана внимателно с кръгови движения, за да се разпредели равномерно цвета. След като захарта започне да се карамелизира, свалете го много внимателно; тя може да варите в рамките на няколко секунди. Cook захарта, докато тя достигне средно кехлибарен цвят.

<Ли>

Махнете тенджерата от котлона и внимателно поставете на дъното на тенджерата в купа със студена вода. Задръжте тигана в студена вода за няколко секунди, за да спрат процеса на готвене.

<Ли>

Определете тигана настрана и да позволи на захарта да се охлади за няколко минути повече. Захарта е готов да се използва, когато е сгъсти леко.

<Ли>

Потопете лъжица в карамелизирана захар. Поръсете захарта в желаната форма върху парче хартия за печене или незалепващо силиконово мат. Позволете на захарта да се охлади напълно, преди да го използвате като гарнитура. Световния съюз