Как да направим окото на Round малко Tough При готвене

Когато за първи път видя окото на кръгла печено, тя може да изглежда на вас като филе, но след една хапка, може би си мислите " TOUGH-филе " ще бъде по-добър баланс. Окото на кръгла изглежда толкова много прилича на филето, в действителност, че много супермаркети тя " етикета; изкуствена филе ".; Тази разфасовка идва от задния край на кравата, затворен между заготовките и трътката; тя подкрепя звяра, когато тя не е в легнало положение, така че това е един от най-тежките съкращения ви намерят. Имаш нужда от пълен ден от неактивното време на готвене да изнежвам око на кръгла печено, и след няколко часа да изнежвам око на кръгли пържоли.
Което ви е нужно
кошер сол
Oil
кисела течност , като например лимонов сок

Консерви задушени домати
Blade tenderizer

Eye на Round Roast
<ол> <Ли>

Герб окото на кръг от всички страни с тежък слой от кошер сол и нека седи без капак в хладилника за 24 часа. Предвид окото на форма кръгла и количеството на солта е необходимо, можете да излее около 1/4 инча на сол в плитка чиния и преобръщане на окото на кръг в него след това натиснете страните в него да палто равномерно. Определете печено върху поднос или чиния облицована с няколко хартиени кърпи за абсорбиране на влагата.

В допълнение към подправка печеното дълбоко, осоляване рано и силно омекотява на съединителната тъкан, която държи възлите с протеинови влакна заедно, което tenderizes месото.

<Ли>

изстъргва солта извън окото на кръг с лъжица и го подсушете с хартиени кърпи.

<Ли>

пилея окото на кръг от всички страни в марината, съдържаща равни части масло и киселина течност, като соев сос или лимонов сок, добавяйки, билки и подправки на вкус. Не е нужно много марината, просто достатъчно, за да покрие печено, но трябва да го разбъркайте добре преди да го прилагат. Не добавяйте сол към марината, защото печеното е вече добре подправена от 24 часа сол-втвърдяване.

<Ли>

Увийте окото на кръгла плътно в найлон и нека седи при стайна температура в продължение на 2 часа. Маринати са по-ефективни при стайна температура, и искате да започнете месото при стайна температура, така че готви равномерно. Можете спокойно да споделите с месо седнете при стайна температура в продължение на два часа.

<Ли>

Загрейте фурната до 250 градуса по Фаренхайт. Сипете няколко супени лъжици масло в холандски фурна или тежка тава можете да използвате за вградената печка. Определете тигана на печката над средно-висока температура. Отвори печеното.

<Ли>

Sear окото на кръг от всички страни, докато се стъмни златисто кафяво, около 10 минути. Налейте достатъчно запас или равна части в наличност и кисело червено вино, за да достигне до около средата на страните на окото на кръг.

<Ли>

Добави консерва или 2 от нарязани задушени домати към изнежвам печеното по време на готвене. Консервирани домати имат повече храна киселина от пресни домати.

<Ли>

Добави зеленчуци, като нарязани моркови, лук и целина, в тигана и се покрива с капак или алуминиево фолио. Плъзнете тавата във фурната.

<Ли>

задушавам окото на кръг за 1 1/2 часа, след което го поставете обратно в тавата. Върнете окото на кръг и го задушавам, докато омекнат, около още 2 до 3 часа. Месото се разпада без усилие с вилица, когато той е готов. Нарязваме печеното в зърно в 1/4 инчови филийки при обслужване. Световния съюз на очите на кръгли Steaks
<ол> <Ли>

изнежвам пържолите с помощта на tenderizer острие. Blade tenderizers имат 24 малки ножчета, които разделят - не се скъса - месни влакна в пържола и се разпадат на колагена, който ги прави трудно

<Ли>

Мариновайте пържолите в маслена киселина марината за. около 30 минути в хладилника. Вземете пържолите и да ги подсушете.

<Ли>

Season пържоли окото-на-кръг с кашер сол и ги оставете на стайна температура за около 30 минути на плоча облицована с хартиени кърпи , Добавете допълнителни подправки като прясно смлян черен пипер, точно преди да започнете да готвите пържолите.

<Ли>

Загрейте няколко супени лъжици масло в тежка дъно направо едностранно тиган на печката над средните -висока топлина за няколко минути. Добави пържолите и ги съсухрям от двете страни до златисто кафяво.

<Ли>

Налейте достатъчно склад в тигана, за да достигне до средата на страните на пържолите. Намалете котлона до средно-ниско и покриване на тиган.

<Ли>

Cook пържолите на печката, докато омекнат, се добавя вода, колкото е необходимо, за да бъдат покрити по средата. Готвене време варира в зависимост от дебелината, но се очаква около 1 час за 1/2-инчов-дебели пържоли, и 30 минути по-за всеки допълнителен 1/2 инча дебелина. Световния съюз