Как да пан-Sear &усилвател; Steam Salmon

И двата пан-изгарящо и пара са отлични методи за получаване на кожата или без кожа на сьомга. Searing предполага бързо caramelizing рибата в един много горещ тиган. Това запечатва в вкус и дава сьомга вкусна, красива кора. Докато пара няма да се образува коричка по сьомгата, горещата влага гарантира, че естествения вкус на сьомга преобладава.
Pan-обгорена Salmon
<Ли>

Задайте голям тиган на силен огън. Когато една капка вода танцува над дъното на тигана е, добавете малко масло - една чаена лъжичка или две - и накланя тиган за равномерно покриване на дъното й с масло. Подправете без кожа или кожа върху сьомга със сол и пипер и го поставете в тиган --skin страна нагоре, ако се използва последната. Кук до златисто кафяво на дъното, около 4 минути. Спуснете топлинна енергия за средни и флип сьомгата свърши. Готвя за още 3-4 минути. Нека риба престои поне 1 минута преди сервиране Световния съюз Задушени Salmon:. Техниката Basket
<Ли>

Има два начина на пара всяка храна, било то в парна кошницата над вода или увити в пергамент пакет и се пече, класически техника, известна на френски, както и quot; в пергамент ".; За пара сьомга в кошница, донесе 1 инч на водата да заври в голяма тенджера. Определете сьомгата в страната на кожата парна кош надолу. Поръсете със сол и черен пипер. Купчина на някои кресон или спанак и се добавят още щипка сол. Парни поне 5 минути за 1-инчов филе Световния съюз Задушени Salmon:. В пергамент
<Ли>

За в пергамент, лежеше филе от сьомга в центъра на пергамент лист , Покривалото трябва да бъде достатъчно голям, за да обхване сьомгата напълно и образуват правоъгълна парцел. Поръсете сьомгата със зехтин и добавете тирета на сол и черен пипер на вкус. Връх си филе с изцеден лимонов сок, както и на клина. Сгънете и усуква краищата на пергамент лист, за да се запази плътно сьомга. Пече се при 400 градуса по Фаренхайт на долната кошница на пещ за 20 до 25 минути. Парна сьомгата по себе си или със зеленчуци и билки, като например аспержи и естрагон. Световния съюз Сьомга с лимонов билково масло Sauce
<Ли>

Дори ясно обгорена или задушени сьомга, особено див , все още е доста ароматно, и цитрусови плодове, масло и билки изглежда само за да изведат най-доброто от полза сьомга е. За да се направи проста сос, в малък тиган влеят шалот, вино и масло да заври на средна температура. Намалете огъня и варете соса, докато тя се свежда до няколко супени лъжици. Off на огъня, добавете студено масло на сос, 1 супена лъжица в даден момент, като се разбърква, за да се стопи и ще приеме всяка супена лъжица преди добавяне на следващия. Завърши от разбъркване в някои копър, лук и малко пипер. Световния съюз